Espárragos blancos con salsa de mejillones


INGREDIENTES

  • 1 bote de espárragos blancos en conserva (unos 8 espárragos)
  • 250 g de mejillones frescos o en conserva
  • 100 ml de nata líquida para cocinar
  • 50 g de mantequilla
  • 1 chalota pequeña, finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 vaso de vino blanco
  • Cebollino fresco picado
  • Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN

  • Cocinar los mejillones: Si utilizas mejillones frescos, límpialos bien y cuécelos al vapor con el vaso de vino blanco hasta que se abran (unos 5-7 minutos). Reserva el caldo de cocción. Si utilizas mejillones en conserva, escúrrelos y reserva el líquido.
  • Preparar la salsa: En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la chalota y el ajo, y sofríe durante unos minutos hasta que estén tiernos y fragantes.
  • Incorporar la nata y el caldo: Añade la nata líquida a la sartén y un poco del caldo de los mejillones reservado (si es necesario). Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo para que la salsa espese ligeramente. Salpimienta al gusto.
  • Añadir los mejillones: Incorpora los mejillones a la salsa y cocina durante 2 minutos más para que se mezclen los sabores.
  • Montar el plato: Coloca los espárragos blancos en un plato, preferiblemente escurridos y a temperatura ambiente. Vierte la salsa de mejillones por encima y decora con cebollino fresco picado.
  • Servir: Acompaña con un buen pan para disfrutar de esta deliciosa combinación de espárragos suaves y una salsa cremosa con el toque marino de los mejillones.