Espárragos blancos con vinagreta de tomate


INGREDIENTES

  • 12 espárragos de Navarra
  • 1 tomate pera grande y maduro
  • 1 chalota pequeña
  • 1 c/s de zumo de limón natural
  • 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
  • 1-2 c/s de crema agria
  • pimienta negra recién molida
  • orégano
  • sal fina
  • sal Maldon

 

ELABORACIÓN

  • Colocamos una parrilla a fuego añadiendo un poco de aceite de oliva. Escurrimos los espárragos y los colamos en la parrilla dándoles vuelta hasta que se doren.
  • Para preparar la vinagreta pelamos un tomate y lo cortamos por la mitad para retirar las semillas, después lo cortamos en tiras y seguidamente en daditos. En un bol echamos el tomate e incorporamos la chalota pelada y picada pequeña.
  • Añadimos el zumo de limón, el aceite de oliva, sal fina, pimienta negra y orégano. Antes de servir, añadimos crema agria, mezclamos bien y probamos por si fuera necesario rectificar de sal o especias.
  • Servimos 3 espárragos por comensal y aderezamos con la vinagreta de tomate y añadimos sal por encima.