Espárragos de Navarra con escarola, paté y gulas

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INGREDIENTES

 

  • 16 yemas de Esparrago de Navarra
  • 1 escarola
  • 1  manojo de berros
  • aceite de oliva viren extra
  • vinagre de Módena
  • peté de pato
  • 1 patata
  • 1 paquete de gulas
  • ajos

 

ELABORACIÓN

 

  1. Empezamos por lavar la escarola y los berros. Los reservamos.
  2. Cocemos las patatas con agua y sal.
  3. En una sartén con un poco de aceite de oliva y ajito picado ponemos hacer las gulas.
  4. En un plato vamos colocando primero la escarola, después los berros y las yemas de Espárragos de Navarra. A continuación, añadimos la patata cocida las gulas y el paté en virutas.
  5. Por último, se le añade vinagre de Módena, un poco de sal y aceite de oliva virgen extra.

 

Fuente e imagen: https://www.bizkaiagaur.com/2019/02/06/esparragos-de-navarra-con-escarola-pate-y-gulas/