Guisantes con bacon y cebolla
INGREDIENTES:
- 600 gramos de guisantes Tienda cooperativa del campo
- 300 gramos de cebolla
- 200 gramos de bacon en lonchas
- 100 mililitros de vino blanco
- 300 mililitros de caldo de verduras
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN:
- Pela las cebollitas y sofríelas con 4 cucharadas de aceite durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando con cuidado. Limpia el bacon, retirando la corteza y las ternillas, y trocéalo. Incorpora la mayor parte del beicon y la hojita de laurel lavada, y deja cocer durante un par de minutos, mezclando a veces.
- Salpimienta e incorpora el pimentón. Remueve hasta que se integre, vierte el vino y cuece unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Añade el caldo y los guisantes y cuece unos 6 o 7 minutos más, hasta que las cebollas estén tiernas. Fríe el resto del bacon en un poco de aceite y retira. Reparte los guisantes y las cebollitas en platos, y sírvelos con el bacon frito.
