Guisantes con beicon y cebolleta

/en /por

INGREDIENTES

 

  • 600 g de guisantes frescos sin cáscara
  • 300 g de cebollas
  • 200 g de tocino en rodajas
  • 100 ml de vino blanco
  • 300 ml de caldo de verduras
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva
  • Sal
  • pimienta negra

 

ELABORACIÓN

 

  • Lavar los guisantes y cocerlos en un cazo con abundante agua con sal durante unos 5 minutos. Escúrralas y enfríelas para ralentizar la cocción sin que pierdan su color verde.
  • Pelar las cebollas y freírlas en 4 cucharadas de aceite durante 5 minutos, removiendo con cuidado de vez en cuando. El tocino se lava, se pela y el lomo se trocea. Agregue la mayor parte del tocino y las hojas de laurel lavadas y cocine por unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Condimentar con sal y pimienta. Revuelva hasta que se mezclen, vierta el vino y cocine por unos minutos hasta que el alcohol se evapore. Agregue el caldo y los guisantes y cocine durante 6-7 minutos más, hasta que las cebollas estén tiernas. Freír el tocino restante en un poco de aceite y escurrir. Coloque los guisantes y las cebollas en un plato y sirva con tocino frito.

 

Fuente e imagen: https://www.lecturas.com/recetas/guisantes-beicon-y-cebolleta_8404.html