Guiso de Zanahorias y Guisantes

INGREDIENTES

• 2 tazas de zanahorias, peladas y cortadas en cubos
• 1 bote de guisantes, escurridos y enjuagados
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/4 cucharadita de cayena (opcional, para un toque picante)
• 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
• Sal y pimienta negra al gusto
• Caldo de verduras o agua, según sea necesario
• Cilantro fresco o perejil para decorar

ELABORACIÓN

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
2. Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén transparentes.
3. Incorpora las zanahorias y cocina durante unos 5 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.
4. Agrega el comino, la cúrcuma, el pimentón dulce, y la cayena si la estás utilizando. Cocina por un minuto más para que las especias se tuesten ligeramente y liberen su aroma.
5. Vierte los guisantes de bote en la sartén y mezcla bien con las zanahorias y las especias.
6. Añade suficiente caldo de verduras para cubrir ligeramente los vegetales.
7. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Si prefieres que los vegetales estén más suaves, puedes cocinarlos un poco más.
8. Sazona con sal y pimienta al gusto.
9. Sirve caliente y decora con cilantro fresco o perejil picado por encima.