Menestra de verduras con jamón
INGREDIENTES
- 1 patata grande
- 1 cebolla mediana
- 2 zanahorias
- 400 g de judías verdes
- 275 g de guisantes
- 275 g de coliflor
- 100 g de jamón serrano en taquitos
- 1 cucharadita de harina
- Agua
- Sal (al gusto)
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
- Pelar las patatas, las zanahorias y las cebollas. Los lavamos y los cortamos en brunoise (cubos pequeños) para que todo quede bien mezclado. Cortar las judías verdes y la coliflor.
- Echamos en una sartén el agua en la que se cubrieron las verduras, un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Calienta a fuego alto y cuando el agua hierva, agrega las verduras picadas (zanahorias, judías verdes, guisantes, papas) y sigue cocinando a fuego medio durante unos 30 minutos.
- Añadir las patatas y la coliflor cuando los pasos anteriores tarden 10 minutos, ya que con 18-20 minutos de cocción es suficiente y no queremos que las verduras queden demasiado cocidas, aunque en este caso no estarán duras sino cocidas.
- Mientras se cocinan nuestras verduras, pondremos aceite de oliva virgen extra en la sartén y empezaremos con la salsa. A fuego medio, agregue el jamón y la cebolla. Nosotros sufrimos.
- Agregue una cucharada de harina y mezcle bien. Luego vertemos dos cucharadas del caldo en el que se cocieron las verduras y reservamos unos minutos a baja temperatura.
- Una vez que las cebollas estén transparentes y el jamón esté dorado. Retire la sartén del fuego y reserve.
- Cuando las verduras estén cocidas, retíralas del fuego y escúrrelas. Póngalos en un bol y sirva la salsa sobre las verduras.
- Si lo deseamos, servimos un guiso, aliñado con aceite de oliva virgen extra, vinagre o mahonesa. Podemos servir guisos con huevos cocidos, picatostes o incluso huevos escalfados.
- Si empleamos menos tiempo de cocción, podemos cocinar a fuego lento una menestra de verduras crujiente. Aunque en este caso, cada verdura requiere un tiempo diferente.
- Tuvimos que cocer cada verdura por separado en agua con sal durante unos minutos para que quedara al dente.
- Si a los guisos añadimos alcachofas, cocínalas con tallos de perejil, son ricas en vitamina C, evitaremos que se pongan negras, mucho mejor que usar limones que les cambian el sabor.
- La menstruación tiene muchos componentes. Los ejemplos incluyen alcachofas, coles de Bruselas, champiñones, diferentes tipos de patatas, espárragos, cebolletas, judías verdes, guisantes, habas, espinacas, borrajas y calabacines. Además del jamón, evidentemente hubiera estado mejor si fuera jamón ibérico. Te invito a hacer esto a menudo, te encantará.
- Recomiendo hacer la salsa con un poco de ajo o ajos tiernos y un poco de pimentón de la Vera.
- Si queremos añadir sabor, además del jamón en la salsa que hacemos en la receta. Otro truco es utilizar aceite de oliva virgen extra en lugar de la tocineta de jamón previamente derretida.
- No es necesario combinar las verduras con la famosa salsa de harina y ajo, más que suficiente con la salsa. Tips para hacer tu guiso lo mejor posible, incluso más rico que el de tu mamá.
