Menestra de verduras con jamón
ELABORACIÓN
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Pelar las patatas, las zanahorias y las cebollas. Las lavamos y las cortamos en dados para que todo quedara bien mezclado. Cortar las judías verdes y la coliflor.
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En una olla echamos agua hasta cubrir las verduras, un poco de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Calentar a fuego alto y cuando hierva, agregar las verduras troceadas y seguir cocinando a fuego medio durante unos 30 minutos.
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Añadir las patatas y la coliflor cuando el proceso anterior tarde 10 minutos, ya que con 18-20 minutos de cocción es más que suficiente, no queremos que las verduras queden demasiado cocidas, aunque en este caso tampoco estarán al dente, recién cocinado.
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Mientras se cocinan nuestras verduras, ponemos el aceite de oliva virgen extra en la sartén y comenzamos con la salsa. A fuego medio, agregue el jamón y la cebolla. Freímos.
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Agregue una cucharada de harina y mezcle bien. Luego vierta dos cucharadas del caldo de las verduras hervidas y mantenga a fuego lento durante unos minutos.
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Una vez que las cebollas están transparentes, el jamón está dorado. Retire la olla del fuego y reserve.
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Después de que las verduras estén cocidas, retíralas del fuego y escúrrelas. Póngalos en un tazón y agregue la salsa sobre las verduras.
- Servimos el guiso y lo aliñamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre o mahonesa si lo preferimos. Podemos acompañarlo con huevos duros, picatostes o incluso huevos escalfados.