Merluza a la vasca con espárragos

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INGREDIENTES

 

  • 8 rodajas de merluza
  • 5 dientes de ajo
  • 2 o 3 guindillas
  • 2 huevos
  • Espárragos blancos
  • Gambas o langostinos
  • 1 cucharada de harina
  • 50 mililitros de vino blanco seco
  • 2 vasos de caldo pescado
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra

 

ELABORACIÓN
  • Colocamos en una olla aceité de oliva con ajos previamente fileteados y las guindillas, cuando los ajos comiencen a dorarse añadimos la harina, mareamos bien, añadimos los trozos de merluza, el vino y el caldo, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego suave unos 15 minutos.
  • Después incorporamos los langostinos, el huevo cortado en trozos y los espárragos  que cortamos en dos o tres trozos, dejamos cocinar un par de minutos moviendo con cuidado la cazuela.
  • Espolvoreamos con perejil picado y servimos.
Fuente e imagen: https://www.pequerecetas.com/receta/merluza-a-la-vasca/