Mermelada de Pimientos Rojos

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INGREDIENTES

  • 1 bote de pimientos rojos en conserva
  • 200 g de azúcar
  • 100 ml de vinagre de manzana o vinagre balsámico
  • 1/2 taza de agua
  • El zumo de medio limón

ELABORACIÓN

1.Preparar los pimientos:

Escurre los pimientos rojos en conserva y pícalos en tiras finas o en pequeños trozos, según prefieras la textura de la mermelada.

2.Cocinar los ingredientes:

En una cacerola a fuego medio, añade los pimientos picados, el azúcar, el vinagre y el agua. Remueve bien para que se integren todos los ingredientes.

3.Cocinar a fuego lento:

Deja que la mezcla hierva suavemente y luego baja el fuego. Cocina durante unos 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. La mermelada comenzará a espesar conforme el líquido se reduzca.

4.Añadir el limón:

Cuando la mermelada haya reducido y esté tomando una consistencia espesa, añade el zumo de limón. Cocina durante 5 minutos más para darle un toque de frescura y conservarla mejor.

5.Envasar:

Retira la mermelada del fuego y deja que se enfríe un poco. Luego, viértela en frascos de cristal previamente esterilizados. Cierra bien los frascos y, si deseas que la mermelada dure más tiempo, puedes hacer un baño maría durante 15 minutos.