Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún y Espinacas

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INGREDIENTES

  • 1 lata de pimientos del piquillo de Conservas Lodosa
  • 1 lata de atún en aceite de oliva
  • 200 g de espinacas frescas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de nata para cocinar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Queso rallado (opcional)

ELABORACIÓN

  1. Preparar el relleno: Pica finamente la cebolla y el ajo. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade las espinacas frescas y cocina hasta que se reduzcan.
  2. Mezclar el relleno: Escurre el atún y añádelo a la sartén con las espinacas. Remueve bien y vierte la nata para cocinar. Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la mezcla espese. Añade sal y pimienta al gusto.
  3. Rellenar los pimientos: Con cuidado, rellena cada pimiento del piquillo de Conservas Lodosa con la mezcla de atún y espinacas.
  4. Gratinar (opcional): Coloca los pimientos rellenos en una fuente apta para horno. Si lo deseas, espolvorea un poco de queso rallado por encima y gratina en el horno precalentado a 200°C durante 5 minutos, o hasta que el queso se derrita y se dore.
  5. Servir: Sirve los pimientos calientes, acompañados de una ensalada o como entrante.