Pimientos del piquillo rellenos de crema de queso y anchoas

/en /por

INGREDIENTES

 

  • 12 pimientos del piquillo en conserva
  • 300 gr. de queso crema
  • 2 latas de anchoas
  • Tomillo fresco
  • Cebollino fresco
  • Albahaca fresca
  • Sal
  • Pimienta

 

ELABORACIÓN

  • Sacamos los pimientos del piquillo de la lata o bote y escurrimos, el líquido que sueltan lo aprovecharemos para mezclar con el queso.

  • En un bol amplio añadimos el queso crema, el líquido que han soltado los pimientos, picamos las hierbas aromáticas y también añadimos. Picamos también las anchoas y las añadimos. Y por último salpimentamos. Batimos bien con un batidor de varillas manual hasta conseguir que la mezcla sea cremosa.
  • Introducimos la crema en  una manga pastelera (yo sin boquilla, luego se corta la punta con unas tijeras). Con la ayuda de la manga vamos rellenando los pimientos y los dejamos sobre el plato de servir. Tapamos con film transparente y llevamos a la nevera durante un par de horas.
  • A la hora de servir, enrollamos una anchoa sobre si misma y decoramos cada pimiento con ella, también decoramos con una ramita de tomillo fresco.
Fuente e imagen: https://www.atrapadaenmicocina.com/2020/07/pimientos-del-piquillo-rellenos-de.html