Pimientos del piquillo rellenos de pescado

INGREDIENTES

• Sobras desmenuzadas y sin espinas de pescado
• 10-12 palitos surimi
• 1/2 aguacate, si es pequeño entero
• 1 bote o lata de pimientos del piquillo
• 3 cucharadas mayonesa
• 3 cucharadas tomate frito

Para la salsa:

• 1 yogur natural 0, 0
• 3 pimientos del piquillo
• 3 cucharadas mayonesa

ELABORACIÓN

1. Desmenuza el pescado, con cuidado de quitar todas las espinas

2. Trocea los palitos de surimi y añade al pescado en un vaso de batidora todo junto y añade también el aguacate, la mayonesa y el tomate frito y tritura

3. Coge los pimientos (reserva 3 para la salsa) y pásalos por la plancha 2 minutos por lado más o menos a medio fuego sin pasarse.
4. Cuando estén templados sin quemarte, con una cucharita rellénalos con la mezcla con cuidado de no romperlos

5. Para la salsa meteremos en un vaso de batidora el yogur, desechando el cuajo para que no quede muy líquida, los 3 pimientos bien escurridos (que le darán el color a la salsa), la mayonesa y batimos.

6. Añadimos la salsa por encima y a disfrutar

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