Pimientos rellenos de salmón, aguacate y cangrejo
INGREDIENTES
- 2 botes de pimientos del piquillo
- Un yogur natural
- 3 cucharadas de mayonesa
- 150 g de Palitos de cangrejo
- 150 g de Salmón fresco
- Medio aguacate
ELABORACIÓN
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Hacemos el salmón a la plancha a fuego lento. Dejamos un par de minutos en cada lado. Quitamos la piel y lo desmigamos con un cuchillo.
- Cortamos el aguacate en trozos pequeños y deshacemos en hilos los palitos de surimi de cangrejo. En un cuenco ponemos los 2 ingredientes y añadimos una cucharada de mayonesa, mezclamos todo.
- Pasamos lo pimientos del piquillo por el sartén un minuto por cada cara. Dejamos un rato que se enfríen y rellenamos con la mezcla anterior.
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Para la salsa, usamos la batidora, trituramos el yogur con 2 cucharadas de mayonesa y un par de pimientos hasta conseguir una salsa de color rosa. Colocamos los pimientos en un plato y añadimos la salsa y espolvoreamos con cebollino picado.
