Pochas a la riojana


INGREDIENTES

  • 2 Bote de Pochas blancas y verdes Coperativa del Campo
  • 1 Trozo de Chorizo casero.
  • 1 Trozo de Panceta curada o fresca.
  • 1 Pimiento Verde.
  • 1 Zanahoria.
  • 1-2 Puerros, depende del tamaño.
  • 1 Cebolla mediana.
  • 1 Tomate entero pelado.
  • 1 Pimiento seco.
  • 2-3 Dientes de Ajo.
  • Pimientos del Piquillo en Tiras.
  • Aceite de Oliva Virgen.
  • Sal.

ELABORACIÓN

  1. Dado que ya tenemos las pochas cocidas, vamos a empezar la receta al revés, poniendo en una olla las verduras excepto la cebolla y un par de ajos que reservamos para el sofrito, junto con el chorizo y la panceta entera, con agua y sal, lo justo que las cubra, las hervimos en olla tradicional unos 45 minutos, si tenéis prisa en olla rápida unos 10 minutos.
    Sacamos las verduras al vaso de la batidora y las trituramos haciendo un puré. Cortamos el chorizo y la panceta en trozos. Sacamos la carne del pimiento choricero y reservamos.

    Incorporamos al caldo de hervir el puré de verduras, la carne del pimiento y las Pochas, escurridas y coladas y mezclamos con cuidado de no romperlas.
    En una sartén ponemos aceite y con la cebolla y los ajos bien picados hacemos un sofrito a fuego lento, añadimos la panceta troceada y dejamos que dore un poquito.

    Lo añadimos a las pochas y dejamos hervir otros diez minutos para que cojan todo el sabor, rectificamos de sal si hace falta.Como hemos espesado las pochas a la Riojana con las verduras, no hemos tenido que añadir ningún tipo de harina, por lo que son una