Pollo al Limón con Aceitunas

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INGREDIENTES

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 1/2 taza de caldo de pollo.
• 1/4 taza de jugo de limón.
• 1/4 taza de aceitunas verdes o negras, sin hueso y en rodajas.
• 2 cucharadas de alcaparras.
• Sal y pimienta al gusto.
• Rodajas de limón y ramitas de perejil para decorar (opcional).

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las pechugas de pollo y cocina hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retira las pechugas de la sartén y reserva.
4. En la misma sartén, agrega el ajo picado y cocina por unos 30 segundos, hasta que esté fragante.
5. Agrega el caldo de pollo y el jugo de limón a la sartén. Revuelve para combinar y deja que la mezcla hierva.
6. Regresa las pechugas de pollo a la sartén. Agrega las aceitunas en rodajas y las alcaparras.
7. Transfiere la sartén al horno precalentado y hornea por 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido por completo.
8. Sirve el pollo al limón con aceitunas caliente, decorado con rodajas de limón y ramitas de perejil si lo deseas. ¡Disfruta!