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INGREDIENTES

• 4 cuartos de pollo
• 400 gramos de setas variadas
• 2 chalotas
• 4 dientes de ajo
• 1 calabacín
• 1 trocito de raíz de jengibre
• 4 c/s de salsa de soja dulce
• shichimi togarashi
• pimienta negra
• sal
• aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN

• Ponemos una olla grande a fuego con un poco de aceite, salpimentamos el pollo y lo doramos dándole la vuelta para conseguir que se haga de forma homogénea.
• Mientras tanto, pelamos las chalotas y córtalas en aros, pelamos los ajos y golpe, lavamos el calabacín y cortamos en daditos.
• Cuando el pollo esté bien dorado, rebajamos el fuego casi al mínimo e incorpora las chalotas y los ajos, añade el jengibre pelado y rallado, seguidamente incorpora las setas y subimos.
• Cuando entre en ebullición, reducimos de nuevo el fuego, añade la salsa de soja y el shichimi togarashi, mezclamos bien y dejamos cocer lentamente hasta que casi se evapore por completo. A mitad de la cocción incorpora el calabacín y un poco de sal, recordar que el calabacín se cocina muy rápido.