Salteado de acelgas y garbanzos


INGREDIENTES

  • 660 g acelgas en conserva
  • 250 g garbanzos cocidos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 100 g jamón ibérico en tacos
  • 40 g piñones pelados
  • 3 cda aceite de oliva virgen
  • pimienta
  • sal

ELABORACIÓN

  • Empezamos por pelar las cebollas y los dientes de ajo, los picamos finos. Con un colador de malla fina volcamos el bote de acelgas y presionamos con una cuchara para escurrir bien el líquido.
  • En una sartén sin aceite tostamos los piñones removiendo de vez en cuanto para evitar que se quemen. Los reservamos para luego.
  • En una olla ancha con aceite echamos la cebolla y la dejamos hasta que se dore. Después añadimos los ajos hasta que se doren y finalmente echamos los tacos de jamón y piñones y rehogamos todo junto durante 1 minuto.
  • Enjuagamos los garbanzos y escurrimos. Añadimos estos, las acelgas, salpimentamos y dejamos cocer todo junto 10 minutos.