Salteado de acelgas y garbanzos
INGREDIENTES
- 660 g acelgas en conserva
- 250 g garbanzos cocidos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 100 g jamón ibérico en tacos
- 40 g piñones pelados
- 3 cda aceite de oliva virgen
- pimienta
- sal
ELABORACIÓN
- Empezamos por pelar las cebollas y los dientes de ajo, los picamos finos. Con un colador de malla fina volcamos el bote de acelgas y presionamos con una cuchara para escurrir bien el líquido.
- En una sartén sin aceite tostamos los piñones removiendo de vez en cuanto para evitar que se quemen. Los reservamos para luego.
- En una olla ancha con aceite echamos la cebolla y la dejamos hasta que se dore. Después añadimos los ajos hasta que se doren y finalmente echamos los tacos de jamón y piñones y rehogamos todo junto durante 1 minuto.
- Enjuagamos los garbanzos y escurrimos. Añadimos estos, las acelgas, salpimentamos y dejamos cocer todo junto 10 minutos.
