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Tortilla francesa de champiñones


INGREDIENTES

  • Una lata o bote de champiñones o setas
  • Tomate natural
  • Queso rallado para fundir
  • Aceite de oliva
  • 3 huevos
ELABORACIÓN
  1. Empezamos por escurrir los champiñones en conserva.
  2. En una sartén con un poco de aceite sofreímos los champiñones con los tomates cortados.
  3. Batimos los huevos en un bol y mezclamos con queso rallado. Añadimos al bol los champiñones y mezclamos todo.
  4. En otra sartén echamos un chorrito de aceite y añadimos la mezcla. La dejamos durante un tiempo y luego le damos la vuelta.

 

Rape con pimientos del piquillo, vainilla y pistachos


INGREDIENTES

Para el aceite de pistachos
  • 50 gramos de pistachos verdes tostados
  • 100 gramos de aceite de girasol
  • sal.
Para los pimientos confitados
  • 16 pimientos del piquillo al natural (en conserva)
  • 1 vaina de vainilla
  • 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • sal.
Otros ingredientes
  • 4 colas de rape de 250 gramos
  • 50 gramos de pistachos verdes tostados
  • 8 ramitas de perifollo
  • 4 c/s de aceite de oliva virgen extra
  • sal.

 

ELABORACIÓN

Empezaremos por preparar el aceite de pistachos, debemos de calentarlos para que expulse su grasa, aroma y sabor. Después en el vaso de la batidora añadimos el aceite y un poco de aceite de girasol y sal. Trituramos y reservamos.

A continuación, escurrir los pimientos y reservar en un plato, el líquido de los pimientos lo ponemos en un bol. Abrimos la vaina de vainilla y raspar el interior para coger las semillas y añadirla al agua de los pimientos. Dejar macerar.

Ponemos una sartén con aceite de oliva virgen extra y freímos los pimientos del piquillo por los dos lados, añadimos el líquido de gobierno de los pimientos con la vainilla, bajar el fuego y confitamos durante 20 minutos.

Calentamos la plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra, salamos el pescado al gusto y hacemos por los dos lados. Debe quedar dorado por fuera y cocido al punto por dentro. Cuando las colas de rape estén hechas, retiramos y cortamos en cuatro trozos.

 

Cardos gratinados


INGREDIENTES

  • 2 botes grandes de cardos en conserva
  • 250 g de jamón serrano
  • 50 g de harina
  • 50 g de mantequilla
  • 500 ml de leche
  • nuez moscada
  • sal
  • queso rallado para gratinar

ELABORACIÓN

  1. Empezamos por preparar la salsa bechamel. Para ello calentamos la mantequilla en una cazuela, cuando se derrite doramos la harina removiendo durante 1 minuto. Incorporamos poco a poco la leche removiendo siempre. Cuando coge consistencia apagamos el fuego, condimentamos con nuez moscada y una pizca de sal.
  2. Reservamos 1/3 parte de la salsa bechamel, y al resto la mezclamos con el jamón picado.
  3. Aceitamos una fuente para horno y vamos alternando capas de cardos con la salsa bechamel con jamón. Terminamos con una capa de la salsa bechamel que habíamos reservado, espolvoreamos con queso y gratinamos en el horno a 200°C hasta que el queso se dore.

 

Champiñones al ajillo


INGREDIENTES

  • 2 latas de champiñones
  • 6 dientes de ajo
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil picad

ELABORACIÓN

  1. Empezamos por poner un sartén 4 cucharadas de aceite y doramos los ajos picados bien finos.
  2. Cuando comienzan a tomar color añadimos los champiñones, removemos y dejamos cocinar 5 minutos.
  3. Salamos, incorporamos el perejil picado dejamos que coja sabor 2 minutos y servimos.

 

Pasta con alcachofas y bacon


INGREDIENTES

  • 320 g de pasta (fettuccine, espaguetis, etc.)
  • 1 cebolla
  • 8 corazones de alcachofa de bote
  • 150 g de bacon en tacos
  • 50 ml de vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
ELABORACIÓN
  1. Ponemos a hervir el agua para la pasta, y mientras tanto nos ocupamos de las alcachofas. Cortamos la cebolla en juliana fina, y las alcachofas en cuartos.
  2. En una sartén amplia calentamos un chorro de aceite y sofreímos la cebolla. Cuando esté cocida añadimos las alcachofas, un poco de sal y pimienta y el vino blanco. Dejamos que el vino evapore y cocinamos todo unos 5 minutos.
  3. En otra sartén doramos el bacon sin añadir aceite, para que pierda la grasa y quede crocante. Cuando esté doradito lo unimos a las alcachofas.
  4. Cuando el agua de la pasta rompa a hervir, añadimos sal gruesa y cocemos la pasta por el tiempo indicado en el paquete. Colamos la pasta y la pasamos a la sartén, mezclamos todo a fuego fuerte durante unos segundos, si hace falta añadimos un poquito del agua de cocción.

 

Cardos en salsa de almendras


INGREDIENTES

  • 2 botes grandes de cardos en conserva
  • 100 g de almendras
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 250 ml de leche
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

ELABORACIÓN

  1. Empezamos por moler las almendras con un mortero o también podemos usar una picadora, reservamos las almendras.
  2. En una olla calentamos un chorro de aceite y doramos los ajos enteros. Cuando se doren los retiramos y añadimos la maicena, removemos y doramos 1 minuto.
  3. Incorporamos en la olla las almendras y removemos. Vertemos la leche y seguimos cocinando removiendo, hasta que nos quede una salsa cremosa.
  4. Salpimentamos al gusto, incorporamos los cardos y dejamos cocinar todo junto a fuego suave 3 minutos.

 

Alcachofas de bote con jamón


INGREDIENTES

  • 16 corazones de alcachofas de bote
  • 200 g de jamón serrano
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

  1. Empezamos por escurrir los corazones de alcachofa, los cortamos a la mitad y reservamos.
  2. Después de ello cortamos el jamón en tacos, calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos los tacos de jamón.
  3. Cuando estén dorados incorporamos la harina, removemos con una cuchara de madera y añadimos un vaso de agua poco a poco, siempre removiendo, dejamos cocinar 2 minutos.
  4. Añadimos las alcachofas y dejamos que se cocine todo junto por unos 2 minutos para que se mezclen los sabores.

 

Batido de melocotón en almíbar y yogur


INGREDIENTES

  • 8 mitades de melocotón en almíbar
  • 2 yogures naturales
  • Virutas de chocolate

ELABORACIÓN

  1. Comenzamos por batir los melocotones junto con un poco del almíbar de la conserva para aligerar el puré.
  2. Después agitamos bien el yogur para hacerlo líquido, cogemos la tableta de chocolate y con ayuda del rallador o un pelador de patatas lo hacemos virutas,
  3. Servimos en copas en capas alternas de batido de melocotón y yogur, terminando con las virutas de chocolate.

 

Mermelada de pimientos del piquillo

mermeladapiquillo

 

 

Ingrediente Estrella (Denominación):Pimiento del piquillo de Lodosa

Tipología plato : Mermelada

 

Ingredientes principales:

ingredientes (para un frasco mediano o dos pequeños)
-400 gr de pimientos del piquillo enlatados
-200 gr de azúcar
-100 gr de vinagre
-50 gr de agua

Preparación:

 

Para preparar la receta de Mermelada de pimientos del piquillos Tradicional

Triturar los pimientos en la batidora hasta hacer un puré.
Incorporar todos los ingredientes en una cazuela y hervir a temperatura media durante 40-45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que veais que se va espesando, tomando textura de mermelada.

 

fuente: Canal Cocina

link: http://canalcocina.es/receta/mermelada-de-pimientos-del-piquillo-1

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