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Alcachofas con jamon

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INGREDIENTES:

  • 16 corazones de alcachofas de bote
  • 200 g de jamón serrano
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN:
  1. Escurrimos los corazones de alcachofa, los cortamos a la mitad y reservamos.
  2. Cortamos el jamón en tacos, calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos los tacos de jamón. Cuando estén dorados incorporamos la harina, removemos con una cuchara de madera y añadimos un vaso de agua poco a poco, siempre removiendo dejamos cocinar 2 minutos.
  3. Añadimos las alcachofas y dejamos que se cocine todo junto por unos 2 minutos para que se mezclen los sabores.
Fuente e imagen: Más de 60 recetas fáciles con botes y latas de conserva (pequerecetas.com)

Corazones de alcachofa en cama de patatas

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INGREDIENTES:

  • 1 bote corazones de alcachofa
  • 1 patata
  • 1 trozo mantequilla
  • 1 cucharadita salsa de trufa
  • Tacos jamón
ELABORACIÓN:

  1. Cocemos la patata entera. Después le quitamos la piel y la trituramos con la batidora añadiendo un trozo de mantequilla, una cucharada de salsa de trufa y sal.

  2. Ponemos el puré de patata trufado en una fuente y colocamos uno a uno los corazones de alcachofa.

  3. Cortamos el jamón en taquitos muy pequeños, y los doramos ligeramente en una sartén. Los ponemos por encima de las alcachofas y el puré. Por último, le damos un calentón en el horno a máxima potencia, y servimos bien caliente.

 

Fuente e imagen: Corazones de alcachofa sobre cama de patata trufada y jamón Receta de Laura AO- Cookpad

Guisantes con bacon y cebolla

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INGREDIENTES:

  • 600 gramos de guisantes Tienda cooperativa del campo
  • 300 gramos de cebolla
  • 200 gramos de bacon en lonchas
  • 100 mililitros de vino blanco
  • 300 mililitros de caldo de verduras
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
ELABORACIÓN:
  1. Pela las cebollitas y sofríelas con 4 cucharadas de aceite durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando con cuidado. Limpia el bacon, retirando la corteza y las ternillas, y trocéalo. Incorpora la mayor parte del beicon y la hojita de laurel lavada, y deja cocer durante un par de minutos, mezclando a veces.
  2. Salpimienta e incorpora el pimentón. Remueve hasta que se integre, vierte el vino y cuece unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Añade el caldo y los guisantes y cuece unos 6 o 7 minutos más, hasta que las cebollas estén tiernas. Fríe el resto del bacon en un poco de aceite y retira. Reparte los guisantes y las cebollitas en platos, y sírvelos con el bacon frito.

 

Fuente e imagen: Guisantes con beicon y cebolleta – Lecturas

Alubias con verduras

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INGREDIENTES:

  •  1 bote de alubias blancas (TiendacooperativaLodosa)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • sal
  • aceite de oliva
ELABORACIÓN:
  1. Troceamos en pequeño todas las verduras menos el tomate. En una cazuela con un poco de aceite rehogamos la zanahoria con los pimientos.
  2. Cuando se ablanden ponemos los puerros y el ajo y lo dejamos cocinar 5 min.
  3. Rallamos el tomate y lo ponemos en la cazuela con el pimentón, lo removemos y lo dejamos cocinar 2 min más.
  4. Añadimos las alubias escurridas y enjuagadas, si hace falta echamos un poco de agua, corregimos de sal y dejamos que hierva a fuego lento por 5 min.

 

Fuente e imagen: Más de 60 recetas fáciles con botes y latas de conserva (pequerecetas.com)

Paté de setas

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INGREDIENTES:

  •  170 gramos escurridos de setas (Tiendo cooperativa del campo)
  • 150 g de queso philadelphia
  • 1-2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de gelatina en polvo
  • 1 chalota / cebolla pequeña
  • aceite de oliva
ELABORACIÓN:
  1. Picamos la chalota / cebolla y la sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva
  2. Añadimos las setas y un trozo de jengibre pelado y cortado. Añadimos la soja y cocinamos hasta que las setas hayan perdido todo su jugo.
  3. Lo ponemos a batir con una cucharada de gelatina. Añadimos el queso crema  trituramos bien otra vez y ¡a disfrutar!

 

Fuente e imagen: Paté de setas Receta de Sara PA – Cookpad

Bonito en salsa de cobolla blanca

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INGREDIENTES:

  • 1 cebolla blanca dulce grande
  • 1 pimiento verde mediano
  • 1 cucharada sopera perejil fresco picado
  • 1/4 de una pieza de nuez moscada para rallar
  • 1/4 de una cucharadita de las pequeñas de pimienta negra molida
  • 1 cucharada sopera rasa de harina normal
  • 1 molinillo de sal con algas para picar
  • Sal fina Marina la necesaria
  • 8 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra
  • 450 ml caldo de pescado concentrado natural casero
  • Harina para enharinar el pescado
  • 2 patatas grandes opcionales
ELABORACIÓN:
  1. En primer lugar, pelamos las patatas, la cebolla, el pimiento y los dejamos en un bol con agua fría.
  2. A continuación, cogemos una cazuela baja, la ponemos en el fuego con las ocho cucharadas de aceite de oliva, los dos dientes de ajo laminados y aromatizamos el aceite unos segundos. Una vez aromatizado el aceite, le añadimos la cebolla picada y el pimiento verde picado. A continuación, removemos y sofreímos durante cuatro minutos removiendo de vez encuadrado con el fuego muy bajo.
  3. Pasados los cuatro minutos, le añadimos la pimienta negra granulada, sal y le picamos el cuarto de la pieza de la nuez moscada. Seguidamente, removemos bien unos segundos. A continuación, le añadimos un chorrito de caldo y removemos de nuevo.
  4. Seguidamente, tapamos y dejamos sudar con las especias durante tres minutos a fuego muy bajo. A continuación, cortamos las patatas para freír, las dejamos en agua con sal y reservamos. Pasados los tres minutos, destapamos la cazuela.
  5. Seguidamente, le añadimos la cuchara de harina. Llegado a este punto, tenemos que cocinar la harina durante tres minutos sin dejar de remover con una espátula, para que no nos quede ese sabor a harina cruda y nos deje también esa sensación arenosa en la boca. Pasados los tres minutos, le añadimos la mitad del caldo y seguimos ligando con la lengua durante unos dos minutos para obtener una especie de salsa muy fina y suave al paladar.
  6. Pasados los dos minutos, le añadimos el resto del caldo, el perejil fresco picado y removemos un poco. A continuación, tapamos la cazuela y dejamos cocinar unos cinco minutos a fuego muy bajo y removiendo de vez en cuando. Pasados los cinco minutos, retiramos del fuego y destapamos la cazuela.

  7. Seguidamente, Pasamos la salsa a un vaso batido y trituramos lo más fino posible. Una vez triturado, lo volvemos a poner en la cabeza previamente enjuagada y seca. Tapamos y reservamos fuera del el fuego, mientras terminamos de preparar la receta.

  8. Llegado a este punto, enharinamos los trozos de bonito y freímos durante un minuto en aceite de oliva por este lado y Pasado el minuto, le damos la vuelta y los dejamos otro minuto por este lado y retiramos. A continuación, en el mismo aceite que hemos frito el pescado, freímos las patatas.

 

Fuente e imagen: Solomillo de bonito del Mediterráneo en salsa de cebolla blanca Receta de Alexis Urrutia- Cookpad

Salteado de acelgas y garbanzos

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INGREDIENTES:

  •  660 gramos de acelgas (tienda cooperativa del campo)
  •  250 gramos de garbanzos (tienda cooperativa del campo)
  •  2 dientes de ajo
  •  1 cebolla grande
  •  100 gramos de jamón ibérico en tacos
  •  40 gramos de piñones pelados
  •  3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  •  pimienta
  •  sal
ELABORACIÓN:
  1. Pela la cebolla y los dientes de ajo y pícalos finos. Volcamos el bote de acelga en un  colador de malla fina y presiona con el dorso de una cuchara para que escurran bien todo el líquido
  2. Tostamos los piñones en una sartén sin añadir nada de aceite y removiendo de vez en cuando para que no se quemen resérvalos.
  3. Calentamos el aceite en una cazuela ancha y reahogamos la cebolla 8 min, hasta que empiece a dorarse. Añadimos los ajos, y los doramos 2 min. Incorporamos los tacos de jamón y los piñones, y reahogamos todo durante 1 min.
  4. Agregamos los garbanzos enjuagados y escurridos, y las acelgas, salpimienta y deja cocer todo junto 0 min.

 

Fuente e imagen: Salteado de acelgas y garbanzos en conserva – Lecturas

Pastel de espárragos blancos

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INGREDIENTES

 

  • 4 huevos enteros
  • 1 tarrina de crema fresca (crème fraîche)
  • sal
  • pimienta
  • mantequilla
  • pan rallado

 

ELABORACIÓN

1.- Cortamos los espárragos en dos o tres trocitos y los ponemos en un bol. Añadimos los huevos, media cucharadita de sal y la tarrina de crème fraîche.
2.- Trituramos todo con la batidora y le añadimos la pimienta recién molida. La cantidad va al gusto de cada uno. Volvemos a triturar.
3.- Engrasamos un molde y lo forramos con papel de horno. Volvemos a engrasar con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado. Sacudimos para retirar el 4.- exceso y vertemos la mezcla en su interior.

Fuente e imagen: PASTEL DE ESPÁRRAGOS BLANCOS, Receta Petitchef

Alcachofas con jamón gratinadas al horno

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INGREDIENTES

  • 6 alcachofas en conserva
  • 6 cucharaditas de mayonesa
  • 75 g. jamón serrano en dados
  • 60 g. cebolleta
  • 1 limón
  • Queso para gratinar de vuestra marca preferida
  • Sal (al gusto de cada casa)
  • Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
  • Escurrimos el líquido de conserva y reservamos las alcachofas en un plato.
  • Con la ayuda de una cucharita eliminamos la parte central de las alcachofas, haciendo un agujero que posteriormente rellenaremos.
  • Es importante eliminar la pelusilla que se encuentra en la base, ya que puede dar un sabor amargo. Reservamos.
  • Preparamos el relleno de las alcachofas preparando un sofrito con la cebolleta bien picadita y un chorrito de aceite de oliva.
  • Cuando la cebolleta comience a coger color, unos 5 minutos, añadimos los taquitos de jamón y dejamos que se doren 5 minutos más.
  • Colocamos las alcachofas en una bandeja de horno con la base hacia abajo y con la ayuda de una cuchara introducimos la mezcla que hemos preparado de relleno.
  • Precalentamos el horno a 200º C.
  • Cubrimos las alcachofas con un chorrito de mayonesa, le dará un puntito de ajo que combina a la perfección con nuestro relleno.
  • Una vez cubierta cada una de las alcachofas, espolvoreamos con una buena cantidad de queso para gratinar.
  • Introducimos la bandeja en el horno y gratinamos durante 10 minutos a 200º C, hasta que la superficie esté dorada. Servimos calientes.
Fuente e imagen: Alcachofas con jamón gratinadas al horno – Recetas de rechupete – Recetas de cocina caseras y fáciles

Revuelto de setas y jamón serrano

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INGREDIENTES

  •  8 huevos
  •  200 gramos de jamón serrano
  •  200 gramos de setas variadas
  •  50 mililitros de nata líquida o crema de leche
  •  ¼ barra de pan
  •  2 dientes de ajo
  •  perejil
  •  pimentón dulce
  •  aceite
  •  sal
  •  pimienta
ELABORACIÓN
  • Unta los champiñones con un paño limpio y luego corta los tallos. Lamine las más grandes juntas y luego mantenga las más pequeñas intactas. Ponlos en el plato. Pelar el ajo y plastificarlo.
  • Corta el pan en rodajas finas. Hornee en el horno o tostador hasta que estén doradas, luego reserve. Calentar una sartén con dos cucharadas de aceite, agregar el ajo picado y freír a fuego medio durante 2 o 3 minutos hasta que se doren. Extraer y retener. Agregue una pequeña porción de champiñones y saltee a fuego alto durante 4 minutos. Sal y pimienta, saca. Utilice el mismo método para freír los champiñones restantes.
  • Agrega el jamón y sofríe durante 2 minutos. Batir los huevos con una pizca de sal y verterlos sobre el jamón. Agrega la nata, baja el fuego y cocina, revolviendo para que los huevos no queden pegajosos y coagulen uniformemente. Después de 2 minutos, agregue los champiñones y el ajo, y cocine por unos minutos más. Retirar del fuego y continuar revolviendo por un minuto más hasta que los huevos estén listos.
  • Sirve con tostadas, espolvorea un poco de chile en polvo y perejil por encima.
Fuente e imagen: Revuelto de setas y serrano – Lecturas