Entradas

Salteado de acelgas y garbanzos

/en , /por

INGREDIENTES:

  •  660 gramos de acelgas (tienda cooperativa del campo)
  •  250 gramos de garbanzos (tienda cooperativa del campo)
  •  2 dientes de ajo
  •  1 cebolla grande
  •  100 gramos de jamón ibérico en tacos
  •  40 gramos de piñones pelados
  •  3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  •  pimienta
  •  sal
ELABORACIÓN:
  1. Pela la cebolla y los dientes de ajo y pícalos finos. Volcamos el bote de acelga en un  colador de malla fina y presiona con el dorso de una cuchara para que escurran bien todo el líquido
  2. Tostamos los piñones en una sartén sin añadir nada de aceite y removiendo de vez en cuando para que no se quemen resérvalos.
  3. Calentamos el aceite en una cazuela ancha y reahogamos la cebolla 8 min, hasta que empiece a dorarse. Añadimos los ajos, y los doramos 2 min. Incorporamos los tacos de jamón y los piñones, y reahogamos todo durante 1 min.
  4. Agregamos los garbanzos enjuagados y escurridos, y las acelgas, salpimienta y deja cocer todo junto 0 min.

 

Fuente e imagen: Salteado de acelgas y garbanzos en conserva – Lecturas

Pastel de espárragos blancos

/en /por

INGREDIENTES

 

  • 4 huevos enteros
  • 1 tarrina de crema fresca (crème fraîche)
  • sal
  • pimienta
  • mantequilla
  • pan rallado

 

ELABORACIÓN

1.- Cortamos los espárragos en dos o tres trocitos y los ponemos en un bol. Añadimos los huevos, media cucharadita de sal y la tarrina de crème fraîche.
2.- Trituramos todo con la batidora y le añadimos la pimienta recién molida. La cantidad va al gusto de cada uno. Volvemos a triturar.
3.- Engrasamos un molde y lo forramos con papel de horno. Volvemos a engrasar con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado. Sacudimos para retirar el 4.- exceso y vertemos la mezcla en su interior.

Fuente e imagen: PASTEL DE ESPÁRRAGOS BLANCOS, Receta Petitchef

Alcachofas con jamón gratinadas al horno

/en /por

INGREDIENTES

  • 6 alcachofas en conserva
  • 6 cucharaditas de mayonesa
  • 75 g. jamón serrano en dados
  • 60 g. cebolleta
  • 1 limón
  • Queso para gratinar de vuestra marca preferida
  • Sal (al gusto de cada casa)
  • Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
  • Escurrimos el líquido de conserva y reservamos las alcachofas en un plato.
  • Con la ayuda de una cucharita eliminamos la parte central de las alcachofas, haciendo un agujero que posteriormente rellenaremos.
  • Es importante eliminar la pelusilla que se encuentra en la base, ya que puede dar un sabor amargo. Reservamos.
  • Preparamos el relleno de las alcachofas preparando un sofrito con la cebolleta bien picadita y un chorrito de aceite de oliva.
  • Cuando la cebolleta comience a coger color, unos 5 minutos, añadimos los taquitos de jamón y dejamos que se doren 5 minutos más.
  • Colocamos las alcachofas en una bandeja de horno con la base hacia abajo y con la ayuda de una cuchara introducimos la mezcla que hemos preparado de relleno.
  • Precalentamos el horno a 200º C.
  • Cubrimos las alcachofas con un chorrito de mayonesa, le dará un puntito de ajo que combina a la perfección con nuestro relleno.
  • Una vez cubierta cada una de las alcachofas, espolvoreamos con una buena cantidad de queso para gratinar.
  • Introducimos la bandeja en el horno y gratinamos durante 10 minutos a 200º C, hasta que la superficie esté dorada. Servimos calientes.
Fuente e imagen: Alcachofas con jamón gratinadas al horno – Recetas de rechupete – Recetas de cocina caseras y fáciles

Revuelto de setas y jamón serrano

/en /por

INGREDIENTES

  •  8 huevos
  •  200 gramos de jamón serrano
  •  200 gramos de setas variadas
  •  50 mililitros de nata líquida o crema de leche
  •  ¼ barra de pan
  •  2 dientes de ajo
  •  perejil
  •  pimentón dulce
  •  aceite
  •  sal
  •  pimienta
ELABORACIÓN
  • Unta los champiñones con un paño limpio y luego corta los tallos. Lamine las más grandes juntas y luego mantenga las más pequeñas intactas. Ponlos en el plato. Pelar el ajo y plastificarlo.
  • Corta el pan en rodajas finas. Hornee en el horno o tostador hasta que estén doradas, luego reserve. Calentar una sartén con dos cucharadas de aceite, agregar el ajo picado y freír a fuego medio durante 2 o 3 minutos hasta que se doren. Extraer y retener. Agregue una pequeña porción de champiñones y saltee a fuego alto durante 4 minutos. Sal y pimienta, saca. Utilice el mismo método para freír los champiñones restantes.
  • Agrega el jamón y sofríe durante 2 minutos. Batir los huevos con una pizca de sal y verterlos sobre el jamón. Agrega la nata, baja el fuego y cocina, revolviendo para que los huevos no queden pegajosos y coagulen uniformemente. Después de 2 minutos, agregue los champiñones y el ajo, y cocine por unos minutos más. Retirar del fuego y continuar revolviendo por un minuto más hasta que los huevos estén listos.
  • Sirve con tostadas, espolvorea un poco de chile en polvo y perejil por encima.
Fuente e imagen: Revuelto de setas y serrano – Lecturas

Flan de espárrago

/en /por

INGREDIENTES

 

 

ELABORACIÓN
  • Lavamos las patatas y las hervimos en abundante agua. Cuando estén listas las pelamos y las chafamos ligeramente, mientras tanto limpiamos los espárragos. Los colocamos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 pastilla de Avecrem, cuando estén blandos los retiramos del fuego y los ponemos en un bol grande, añadimos las patatas y las removemos.
  • En un bol batimos los huevos, añadimos la leche, el queso rallado y un poco de pimienta. Ahora añadimos la mezcla que hemos preparado antes y lo removemos hasta conseguir una textura uniforme, una vez uniforme vierte la mezcla en los moldes de silicona.
  • Lo horneamos durante 20 Minutos a 180 ºC, una vez finalizado los dejamos que se enfríen y ya esta listo para disfrutarlo.
Fuente e imagen: Flan de espárrago blanco | Recetas Gallina Blanca 

Ensalada mediterránea de alubias blancas

/en /por

INGREDIENTES

 

  • Tofu firme escurrido – 275 g
  • Mezcla de especias de curry – 1 cucharadita
  • Mostaza – 5 ml
  • Vinagre de manzana o Jerez – 20 ml
  • Salsa de soja baja en sal – 5 ml
  • Salsa picante opcional – 2 ml
  • Alubias blancas cocidas – 400 g
  • Cebolla morada – 1
  • Tomates cherry variados – 15
  • Albahaca fresca en hojas – 5
  • Queso de rulo de cabra en medallones cremosos – 20 g
  • Rúcula
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal

 

ELABORACIÓN
  • Lo primero es desechar el líquido de enlatado del tofu y escurrirlo muy bien. Para ello lo envolvemos en varias capas de papel de cocina, mejor si le añadimos un paño fino limpio, y lo dejamos al menos 30 minutos bajo un peso.
  • Una vez escurrido, desenvolver y cortar en cubos. Mezclar el curry con el vinagre, la salsa de soja, la salsa picante, la mostaza y un chorrito de aceite de oliva en un bol y combinar con el tofu. Déjalo macerar unos minutos.
  • Escurrir suavemente las alubias cocidas y enjuagar bajo el grifo, teniendo cuidado de no dañarlos con la presión. Cortar la cebolla morada en juliana fina y los tomates lavados en mitades o cuartos. Lavar, secar y picar finamente la albahaca fresca. Combine todos estos ingredientes en un bol, agregando el queso. Condimentar y sazonar con un poco de aceite, mezclar y enfriar en el frigorífico.
  • Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y dorar el tofu a fuego medio, por todos lados, dejándolo ligeramente crujiente. Sirve la ensalada de alubias con un manojo de rúcula fresca y el tofu.
Fuente e imagen: https://www.vitonica.com/recetas-saludables/ensalada-alubias-blancas-tofu-al-curry-receta-saludable

Merluza a la vasca con espárragos

/en /por

INGREDIENTES

 

  • 8 rodajas de merluza
  • 5 dientes de ajo
  • 2 o 3 guindillas
  • 2 huevos
  • Espárragos blancos
  • Gambas o langostinos
  • 1 cucharada de harina
  • 50 mililitros de vino blanco seco
  • 2 vasos de caldo pescado
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra

 

ELABORACIÓN
  • Colocamos en una olla aceité de oliva con ajos previamente fileteados y las guindillas, cuando los ajos comiencen a dorarse añadimos la harina, mareamos bien, añadimos los trozos de merluza, el vino y el caldo, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego suave unos 15 minutos.
  • Después incorporamos los langostinos, el huevo cortado en trozos y los espárragos  que cortamos en dos o tres trozos, dejamos cocinar un par de minutos moviendo con cuidado la cazuela.
  • Espolvoreamos con perejil picado y servimos.
Fuente e imagen: https://www.pequerecetas.com/receta/merluza-a-la-vasca/

Tortilla de espárragos

/en /por

INGREDIENTES

  • 1 bote o lata de espárragos blancos
  • 1 cebolla
  • 8 huevos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Sal y pimienta

 

ELABORACIÓN
  • Empezamos por pelar y picar la cebolla muy fina. Salteamos en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que se ponga transparente. Escurrimos.
  • Pasamos por la batidora los 8 huevos y mezclamos en un bol con la cebolla y los espárragos cortados previamente en trozos y escurridos. Añadimos el perejil picado y sazonamos con sal y pimienta.
  • Echamos en la misma sartén de la cebolla otras 2 cucharadas de aceite y precalentamos. Echamos la mezcla y dejamos que se haga la tortilla a fuego suave.
Fuente e imagen: https://cocinaparatorpes.com/tortilla-de-esparragos

Espárragos con salmón ahumado

/en /por

INGREDIENTES

 

  • 8 espárragos blancos
  • 4 lonchas salmón ahumado
  • Sal
  • Ajo en polvo
  • Pimienta
  • Queso crema
  • Pan

 

ELABORACIÓN
  • Para la salsa, solo tenemos que deshacer en una sartén un poco de queso crema una pizca de ajo en polvo, sal y pimienta. Removemos unos minutos hasta que todo quede bien integrado y de un hervor, a continuación, apagamos el fuego.
  • Bañamos el salmón y los espárragos con la salsa.
  • Lo servimos en un plato acompañado por un trozo de pan.
Fuente e imagen: https://www.20minutos.es/noticia/3638138/0/como-cocinar-esparragos-blancos/

Dip de alcachofas y espinacas

/en /por

INGREDIENTES

 

  • 1 bote de alcachofas de reserva
  •  1 cebolleta
  •  150 g espinacas
  •  1 diente de ajo
  •  2 cda mostaza
  •  2 cda crema de sésamo (tahini)
  •  2 cda crema agria
  •  sal

 

ELABORACIÓN
  • Extrae el corazón de las alcachofas y pela la cebolleta. Pica todas las verduras. En una cazuela con 3 cucharadas de aceite, sofríe la cebolleta a fuego suave un par de minutos. Agrega el resto de verduras y el ajo, y cocínalas hasta que estén tiernas y se haya absorbido el agua de las espinacas.
  • Retira del fuego, deja templar y agrega la mostaza, el tahini y la crema ácida. Remueve hasta que se integren todos los ingredientes.
Fuente e imagen: https://www.lecturas.com/recetas/dip-alcachofas-y-espinacas_8588.html/1