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menestra de verduras con jamon

Menestra de verduras con jamón

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menestra de verduras con jamon

INGREDIENTES

  • 1 patata grande
  • 1 cebolla mediana
  • 2 zanahorias
  • 400 g de judías verdes
  • 275 g de guisantes
  • 275 g de coliflor
  • 100 g de jamón serrano en taquitos
  • 1 cucharadita de harina
  • Agua
  • Sal (al gusto)
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

  1. Pelar las patatas, las zanahorias y las cebollas. Los lavamos y los cortamos en brunoise (cubos pequeños) para que todo quede bien mezclado. Cortar las judías verdes y la coliflor.
  2. Echamos en una sartén el agua en la que se cubrieron las verduras, un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Calienta a fuego alto y cuando el agua hierva, agrega las verduras picadas (zanahorias, judías verdes, guisantes, papas) y sigue cocinando a fuego medio durante unos 30 minutos.
  3. Añadir las patatas y la coliflor cuando los pasos anteriores tarden 10 minutos, ya que con 18-20 minutos de cocción es suficiente y no queremos que las verduras queden demasiado cocidas, aunque en este caso no estarán duras sino cocidas.
  4. Mientras se cocinan nuestras verduras, pondremos aceite de oliva virgen extra en la sartén y empezaremos con la salsa. A fuego medio, agregue el jamón y la cebolla. Nosotros sufrimos.
  5. Agregue una cucharada de harina y mezcle bien. Luego vertemos dos cucharadas del caldo en el que se cocieron las verduras y reservamos unos minutos a baja temperatura.
  6. Una vez que las cebollas estén transparentes y el jamón esté dorado. Retire la sartén del fuego y reserve.
  7. Cuando las verduras estén cocidas, retíralas del fuego y escúrrelas. Póngalos en un bol y sirva la salsa sobre las verduras.
  8. Si lo deseamos, servimos un guiso, aliñado con aceite de oliva virgen extra, vinagre o mahonesa. Podemos servir guisos con huevos cocidos, picatostes o incluso huevos escalfados.
  9. Si empleamos menos tiempo de cocción, podemos cocinar a fuego lento una menestra de verduras crujiente. Aunque en este caso, cada verdura requiere un tiempo diferente.
  10. Tuvimos que cocer cada verdura por separado en agua con sal durante unos minutos para que quedara al dente.
  11. Si a los guisos añadimos alcachofas, cocínalas con tallos de perejil, son ricas en vitamina C, evitaremos que se pongan negras, mucho mejor que usar limones que les cambian el sabor.
  12. La menstruación tiene muchos componentes. Los ejemplos incluyen alcachofas, coles de Bruselas, champiñones, diferentes tipos de patatas, espárragos, cebolletas, judías verdes, guisantes, habas, espinacas, borrajas y calabacines. Además del jamón, evidentemente hubiera estado mejor si fuera jamón ibérico. Te invito a hacer esto a menudo, te encantará.
  13. Recomiendo hacer la salsa con un poco de ajo o ajos tiernos y un poco de pimentón de la Vera.
  14. Si queremos añadir sabor, además del jamón en la salsa que hacemos en la receta. Otro truco es utilizar aceite de oliva virgen extra en lugar de la tocineta de jamón previamente derretida.
  15. No es necesario combinar las verduras con la famosa salsa de harina y ajo, más que suficiente con la salsa. Tips para hacer tu guiso lo mejor posible, incluso más rico que el de tu mamá.
Fuente e imagen: https://www.recetasderechupete.com/menestra-de-verdura-con-jamon/12501/
pimientos rellenos de carne

Pimientos rellenos de carne al horno

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pimientos rellenos de carne

INGREDIENTES

  • 6 pimientos: 2 rojos, 2 verdes y 2 amarillos
  • 600 g. de carne picada de ternera (de carnicería)
  • 200 g. de bacon (ahumado)
  • 1 puerro grande (parte blanca)
  • 1 cebolla grande
  • 1 calabacín
  • 1 vaso de vino blanco (o cerveza)
  • 6 cucharadas de tomate frito casero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal (al gusto)

ELABORACIÓN

  1. También necesitaremos una fuente de horno plana donde irán todos los pimientos. Estos pimientos rellenos se pueden hacer directamente en la plancha, pero para evitar ensuciar y luego limpiar, siempre uso una plancha adecuada. Eso sí, primero comprueba el tamaño que necesitas para poner todos los pimientos.
  2. También necesitaremos una fuente de horno plana donde irán todos los pimientos. Estos pimientos rellenos se pueden hacer directamente en la sartén, pero para evitar ensuciar y luego limpiar, siempre uso una sartén adecuada. Eso sí, primero comprueba el tamaño que necesitas para poner todos los pimientos.
  3. Lavamos las verduras. Cortar la cebolla en «brunoise» pequeña y la parte blanca del puerro en trozos de tamaño similar. Pelar los calabacines y cortarlos en cubos.
  4. En una sartén grande añade un poco de aceite de oliva y saltea las verduras a fuego medio durante 10 minutos. Añadimos sal a mitad de la cocción para ayudarlas a que suelten su humedad. Sazone la carne picada y agréguela a la olla. Con ayuda de una cuchara de madera, la dividimos en porciones pequeñas y mezclamos con las verduras.
  5. Después de 5 minutos, estará terminado y coloreado. En este momento añadimos la panceta y mezclamos con la carne. Una vez que cambie de color, vertemos 1 copa de vino blanco. Calentar ligeramente para que se evapore el alcohol. En su defecto, también se puede sustituir el vino blanco por cerveza.
  6. Después de 5 minutos, termine y coloree. En este momento añadimos la panceta y mezclamos con la carne. Tan pronto como cambie de color, vertemos 1 copa de vino blanco. Calentar ligeramente para evaporar el alcohol. En su defecto, también se puede sustituir el vino blanco por cerveza.
  7. Precalentar el horno a 200º C durante 10 minutos, «full heat» o función ventilador.
  8. Sobre la placa de horno vamos colocando las partes inferiores de los pimientos para que no se toquen entre sí. Si no hacemos un pequeño corte en la parte inferior para sujetarlos bien a la fuente, comprobamos que estén bien equilibrados y no se caigan.
  9. Salar los pimientos y rellenar sin pasarse. Cubrimos con la parte superior cortada y la preparamos para el horno.
  10. Colocamos la bandeja en posición central. Reducir la temperatura del horno a 180º C, calor “arriba y abajo”, y hornear por 20 minutos. Ve a comprobar los pimientos en la parte final del asado, porque cada horno es un mundo. Es importante que el exterior de ellos no esté demasiado quemado. Si esto te sucede, baja el fuego y aumenta un poco el tiempo.
  11. Pasado el tiempo, sacar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir. Verás que su piel está bronceada y arrugada. Esto se debe a que pierden la mayor parte de su humedad durante el horneado. Por sí solo, el relleno quedará muy jugoso. Al momento de servir, servimos un grano de pimienta a cada comensal, solo hay que destaparlos para disfrutar de esta deliciosa receta.
Fuente e imagen: https://www.recetasderechupete.com/pimientos-rellenos-al-horno/11368/
Espárragos con vinagreta de tomate img

Espárragos con vinagreta de tomate

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INGREDIENTES

  • Nuestros espárragos
  • Tomate
  • Chalota
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva
  • Crema agria
  • Pimienta negra
  • Orégano
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Poner la parrilla al fuego y bañar con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  • Mientras se calienta, escurra los espárragos. Darles la vuelta y asar a la parrilla hasta que estén doradas.
  • Pele los tomates, córtelos por la mitad para quitarles las semillas, luego córtelos en tiras y cubos.
  • Poner los tomates en un bol y añadir las chalotas peladas y picadas.
  • Agregue jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, sal fina, pimienta negra recién molida y orégano.
  • Finalmente, justo antes de servir, agregue la crema agria, una cucharada y revuelva bien para ver si se necesita sal o especias.
Fuente e imagen: https://gastronomiaycia.republica.com/2011/01/28/esparragos-con-vinagreta-de-tomate/
Tarta de melocotón en almíbar img

Tarta de melocotón en almíbar

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INGREDIENTES

  • Nuestros melocotones en almíbar
  • Leche
  • Harina
  • Azúcar
  • Levadura
  • Canela

ELABORACIÓN

  • Ponemos a calentar el horno a unos 180º aproximadamente.
  • Escurrir los melocotones, reservando un poco de almíbar para colorear la tarta, 4 para la guarnición final y el resto en un vaso mezclador.
  • Agregue harina, azúcar, leche, huevos y canela al vaso de una licuadora. Batir hasta obtener una masa uniforme.
  • En una fuente para horno ligeramente engrasada, vierte la mezcla.
  • Cortamos los melocotones que reservaste en gajos y colócalos encima del pastel.
  • Hornea el bizcocho durante 30 minutos, prueba con un palillo a los 25 minutos para ver si está cuajado.
  • Coloque sobre una rejilla, cubra con su almíbar reservado, deje enfriar y sirva.
Fuente e imagen:  https://www.lavanguardia.com/comer/recetas/20210218/6250896/receta-mas-deliciosa-tarta-melocoton-almibar.html
Habitas con huevo y Bacon img

Habitas con huevo y Bacon

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INGREDIENTES

  • Nuestras habitas
  • Bacon
  • Huevos de codorniz
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Empezamos la receta cortando la panceta en tiras finas y dorándolas para que suelten toda su grasa. Una vez que las tiras de bacon estén doradas, añadimos las habitas.
  • Las habitas suelen ir ya fritas en aceite de oliva en una lata o tarro de cristal, por lo que hay que intentar escurrirlas para que no quede exceso de aceite en el plato.
  • Reducimos el fuego al mínimo y las freímos en la grasa que suelta la bacon durante unos cinco minutos.
  • Para completar el plato, abrimos los huevos de codorniz.
  • Volteamos los huevos en la sartén para que se distribuyan uniformemente en ella.
  • Seguimos con los huevos de codorniz, y cuando estén todos en la sartén, volvemos a calentar durante dos o tres minutos, el tiempo justo para que cuaje la clara, luego echamos unos granitos de sal sobre las yemas y servimos inmediatamente.
Fuente e imagen: https://saboreandocanarias.com/recetas/habitas-con-huevo-y-bacon/
Pimientos del piquillo rellenos de merluza img

Pimientos del piquillo rellenos de merluza

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INGREDIENTES

  • Nuestros pimientos del piquillo
  • Merluza
  • Cebolla
  • Harina de trigo
  • Ajo
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Nata
  • Leche
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

  • Rehogar las cebollas en mantequilla con un poco de sal y pimienta negra.
  • Le ponemos un poco de harina y lo dejamos que se cocine durante 2 minutos.
  • Vamos añadiendo de a poquito un chorro de leche.
  • Sazonar con sal y pimienta y añadir la merluza troceada.
  • Cocine por 5 minutos y deje que se enfríe.
  • Añadir la bechamel y la merluza a los pimientos del piquillo y hornear a 180º durante 10 minutos.
  • Para la salsa, sofreír el ajo, agregar 3 guindillas, 1 cucharada de tomate frito y nata, trituramos la salsa.
  • Una vez terminamos, servimos los pimientos y ¡A disfrutarlos!
Fuente e imagen: https://www.bonviveur.es/recetas/pimientos-del-piquillo-rellenos-de-merluza
Rollitos con puerro y jamón

Rollitos con puerros y jamón

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Rollitos con puerro y jamón

INGREDIENTES

  • Nuestros puerros
  • Hojaldre
  • Queso de crema
  • Jamón
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN

  • Calentamos el horno sobre los 200º.
  • Mezclamos todos los ingredientes en un plato hondo y dejamos aparte el hojaldre.
  • Ponemos el hojaldre en un sitio donde hayamos puesto un poco de harina para empezar a trabajarla. Lo partimos a la mitad.
  • Añadimos el queso de crema sobre el hojaldre.
  • Vamos enrollando con cuidado desde el lado más grande.
  • Vamos cortando el hojaldre en grandes trozos y los ponemos en una bandeja para hornear.
  • Lo dejamos en el horno por 30 minutos aproximadamente.
  • Los dejamos enfriar y ¡A comer!.
Fuente e imagen: https://www.pequerecetas.com/receta/aperitivos-navidenos-rollitos-de-jamon-y-puerro/
Vasitos de crema de queso y mermelada d fresa img

Vasitos de crema de queso y mermelada de fresa

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INGREDIENTES

  • Nuestra mermelada de fresa
  • Azúcar
  • Queso cremoso
  • Yogur de fresa
  • Sirope de fresa

ELABORACIÓN

  • Coloque la mermelada en un tazón y revuelva con un tenedor hasta lograr una textura más suave y uniforme.
  • Lo repartimos en el fondo de cuatro vasos y lo guardamos en la nevera.
  • Mezcla el queso untable con el azúcar y bátelos con unos palitos de mano hasta que quede una mezcla cremosa.
  • Añade el yogur y sigue removiendo hasta que todo esté bien incorporado. Repartir la nata entre las copas con ayuda de una manga pastelera.
  • Metemos las copas en el frigorífico unos minutos para que la nata se endurezca un poco.
  • Para terminar usamos el sirope de fresa para decorar y ¡A comer!.
Fuente e imagen: https://www.directoalpaladar.com/postres/vasitos-de-crema-de-queso-y-fresa-receta
Esparragos con huevo img

Ensalada de espárragos con huevo y bonito

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INGREDIENTES

  • Bote de espárragos blanco
  • Espárragos trigueros
  • Alcachofa en conserva
  • Huevos
  • Pimienta
  • Sal
  • Zumo de limón
  • Ajo
  • Bote de bonito
  • Mayonesa
  • Yogur

ELABORACIÓN

  • Hervir los huevos en agua con sal durante 12 minutos.
  • Pelar y picar los dientes de ajo.
  • Viértalo en un recipiente con yogur, jugo de limón y mayonesa, mezcle bien y guarde en el refrigerador
  • Lave los espárragos trigueros para quitarles la parte más dura del tallo, luego cocínelos en una cacerola con agua con sal durante 4 minutos para que conserven su estado al dente, a diferencia de los espárragos blancos, que tienen una textura más suave cuando están enlatados.
  • Escurre los espárragos trigueros y colócalos en un bol con agua helada para detener la cocción.
  • Pelar y picar los huevos duros.
  • Escurrir los espárragos blancos de su líquido de manejo y extenderlos sobre papel absorbente.
  • Cortar las alcachofas en rodajas finas.
  • Disponer en una fuente los espárragos trigueros y blancos, el bonito y las láminas de alcachofa.
  • Sirve con la salsa que preparaste al principio, espolvorea con huevos picados y pimienta.

 

Fuente e imagen: https://www.hola.com/cocina/recetas/2015032677698/ensalada-esparragos-blancos-verdes/
Menestra img

Menestra con verduras

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INGREDIENTES

  • Bote de menestra en conserva
  • Judía verde
  • Coliflor
  • Cebolla
  • Harina
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Primero tienes que preparar las verduras, pelar y trocear las que necesites, contando con un bote de muestra que incluye zanahoria y guisantes.
  • Cocemos todas las verduras menos la cebolla y la coliflor en una cazuela con agua, sal y un poco de aceite.
  • Después de 15 minutos, agregue la coliflor y cocine por otros 10 minutos para que las verduras estén cocidas pero no demasiado blandas.
  • Vierta un poco de aceite en una sartén y fría las cebollas.
  • Añadir una cucharada de harina, vino blanco y 4 o 5 cucharadas de verduras cocidas y dejar cocinar unos minutos.
  • Una vez escurridas las verduras, las volvemos a poner en la cazuela, añadimos el contenido de la olla, removemos.
Fuente e imagen: https://www.hola.com/cocina/tecnicas-de-cocina/galeria/20210419187911/como-hacer-menestra-de-verduras/2/