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Alcachofas fritas con miel

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INGREDIENTES

 

  • 4-6 alcachofas grandes
  • 1-2 limones partidos por la mitad
  •  Aceite de oliva para freír
  • 40 ml de miel
  • Sal gruesa
  • Perejil picado

 

ELABORACIÓN

 

  • Partimos las alcachofas por la mitad y untamos las mitades con limón para que no se pongan negras.
  • En una olla con agua hirviendo con sal, ponemos las alcachofas que previamente hemos cortado con un limón partido por la mitad y la dejamos cocer unos 20 minutos.
  • Para comprobar que las alcachofas están en su punto tienen que estar tiernas, para ello pinchamos con un utensilio de concina y verificamos que este se clava sin problemas.
  • Añadimos miel a las alcachofas y las sazonamos. En una sartén con un poco de aceite ponemos las alcachofas.
  • Nos fijamos que las alcachofas de doren por ambas partes.
  • Sacamos las alcachofas en papel de cocina para que absorba el aceite y emplatamos decorando con otros ingredientes como el perejil.

 

Fuente e imagen: https://recetasalcachofas.es/alcachofas-fritas-con-miel/

Crema de espárragos blancos con carne de cangrejo y eneldo

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INGREDIENTES

 

  • 1 lata de Espárragos blancos
  • 2 ud de Cebolletas
  • 1 ud de Patata
  • 50 g de Mantequilla
  • 50 g de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 l de Caldo de verduras
  • 1 lata de Carne de cangrejo
  • Sal
  • Pimienta
  • Eneldo

 

ELABORACIÓN

 

  • Rehogar los espárragos lavados y picados (quitar la parte más dura) y el cebollino picado en una sartén con la mezcla de mantequilla y aceite.
  • Añadir un chorro del líquido de la lata, el caldo de verduras y medio litro de agua.
  • Añadir la patata finamente picada, salpimentar y cocinar hasta que todo esté blando (25-30 minutos)
  • Pasamos por batidora y molinillo (para eliminar posibles hilos).
  • Si está muy espesa añadimos un poco de leche.
  • Servimos la crema de espárragos con un montículo de carne de cangrejo en el centro y unas ramitas de eneldo.

 

Fuente e imagen: https://www.hola.com/cocina/recetas/20190912149269/crema-de-esparragos-con-carne-de-cangrejo/

Bonito a la plancha en salsa de piquillos

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INGREDIENTES

 

  • 1 rodaja gruesa Bonito o atún 3 o 4 cm.
  • 200 g Pimientos del piquillo en conserva
  • 1 Calabacín 200 gr.
  • 1 Cebolleta
  • 1 Pimiento verde italiano
  • Aceite de oliva
  • hierbas provenzales
  • sal

 

ELABORACIÓN

 

  • Empezamos lavando las verduras y, sin pelar el calabacín, lo cortamos junto con la cebolleta en cubos gruesos.
    Lo ponemos en un cazo con tres cucharadas de aceite de oliva y lo ponemos a fuego lento. Condimente con sal y una cucharada de hierbas provenzales y déjelo cocer durante quince minutos aproximadamente.

  • Diez minutos antes de que se acaben las verduras, en una sartén confitamos los pimientos del piquillo con un par de cucharadas de aceite de oliva. Pasados ​​diez minutos, añadimos los pimientos y el aceite en el vaso de la batidora y licuamos finamente. Colar y reservar en un bol.

  • Cortamos la loncha de atún en cuatro trozos y los asamos a nuestro gusto. Colocamos en el centro de cada plato un poco de la salsa de piquillo; Rematar un poco de las verduras y rematar la pieza de bonito a la plancha.

  • Sazonamos con sal gruesa y probamos esta deliciosa receta de Bonito a la plancha en salsa de piquillo.

 

Fuente e imagen: https://www.eladerezo.com/recetas/bonito-a-la-plancha-con-salsa-de-piquillos.html

Mermelada de pimientos

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INGREDIENTES

 

  • Pimientos en conserva natural
  • 340 g Vinagre de Módena
  • 10 ml Miel
  • 50 ml

 

ELABORACIÓN

 

  • Abrir el tarro de pimientos del piquillo y retirar los trozos escurriéndolos del líquido conservante, quitando las posibles semillas. Reserva el líquido por si hubiera que añadirlo más tarde.

  • Coloque los pimientos en el vaso de una batidora de mano o vaso. Licuar muy bien hasta dejar una textura fina y completamente homogénea.

  • Llevar a una cacerola, agregar el vinagre y la miel, y mezclar con unas varillas. Caliente revolviendo hasta que esté casi hirviendo; Bajar el fuego al mínimo y cocinar durante unos 45 minutos o más para reducir y concentrar los sabores.

  • Remueve de vez en cuando y asegúrate de que no se caliente demasiado al salpicar. Pruebe la textura y el sabor, agregando un poco más de miel o azúcar si lo desea, o parte del líquido de enlatado. Se espesará más a medida que se enfríe.

 

Fuente e imagen: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/mermelada-pimientos-piquillo-miel-receta-sencilla-para-picoteo

Alubias en conserva marinadas

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INGREDIENTES

 

  •  bote de Alubias blancas en conserva
  • 1 Tomate grande
  • 2 Cebolletas
  • 2 cs de Piñones
  • Zumo de limón (de medio limón)
  • 1 cucharada de Tomillo (hojitas)
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

 

ELABORACIÓN

 

  • Tostar los piñones en una sartén antiadherente a fuego medio durante 1 minuto.
  • Pelar y picar el cebollino y el tomate.
  • Coloque las alubias en un colador grande y lávelos con agua fría corriente.
  • Escúrralas y póngalas en una ensaladera con el tomate picado y el cebollino y el tomillo. Sazone con sal y pimienta recién molida, rocíe con el jugo de limón y el aceite y mezcle bien. Tapamos con film y metemos en la nevera durante al menos 2 horas (si es de un día para otro, mejor).
  • Retire las alubias 30 min antes de servir, a temperatura ambiente, en tazones.

 

Fuente e imagen: https://www.hola.com/cocina/recetas/20200311162863/alubias-conserva-marinadas/

Espárragos en vinagreta

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INGREDIENTES

 

  • 1 kg Esparragos blancos
  • Agua
  • sal
  • Vinagreta:
  • 1/2 Vaso pequeño Aceite de oliva virgen
  • 1/4 Vaso pequeño Vinagre de Jerez
  • 1 Cebolleta fresca
  • 3 Pimientos del piquillo
  • 1 pepinillo en vinagre
  • 1 Cucharadita mostaza
  • sal
  • Perejil

 

ELABORACIÓN

 

  • Sacamos los espárragos del bote y reservamos escurriendo el líquido de reserva.
  • Preparamos la vinagreta: cortamos todos los ingredientes en trozos pequeños. Los ponemos en un bol. Agrega el aceite, el vinagre, la mostaza y sazona. Mezclar con un tenedor, reservar en la nevera.
  • Servimos los espárragos fríos acompañados con la vinagreta.

 

Fuente e imagen: https://www.eladerezo.com/recetas/esparragos-de-tudela-de-duero-en-vinagreta.html

Crema tibia de espárragos con berberechos

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INGREDIENTES

 

  • (1 lata)120 g de berberechos en conserva al natural 
  • Un bote de espárragos blancos en conserva
  • 200 g de mayonesa
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Cebollino fresco picado

 

ELABORACIÓN

 

  • Empezamos colando los berberechos a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol, también reservamos el líquido. Poner en un bol los espárragos con su líquido, la mayonesa, el aceite, la pimienta y el líquido de los berberechos y licuarlos con una batidora.
  • Luego, ponemos la nata en un bol y la calentamos hasta que hierva. Repartimos la nata y repartimos las cebolletas por encima, servimos con los berberechos.

 

Fuente e imagen: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/crema-tibia-de-esparragos-con-berberechos-receta-facil-y-rapida-para-navidad

Ensalada de alubias blancas con tofu al curry

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INGREDIENTES

 

  • Tofu firme escurrido – 275 g
  • Mezcla de especias de curry – 1 cucharadita
  • Mostaza – 5 ml
  • Vinagre de manzana o Jerez – 20 ml
  • Salsa de soja baja en sal – 5 ml
  • Salsa picante opcional – 2 ml
  • Alubias blancas cocidas – 400 g
  • Cebolla morada – 1
  • Tomates cherry variados – 15
  • Albahaca fresca en hojas – 5
  • Queso de rulo de cabra en medallones cremosos – 20 g
  • Rúcula
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal

 

ELABORACIÓN

 

  • Primero, desechamos el tofu líquido enlatado y lo escurrimos. Para ello, lo envolvemos en varias capas de papel de cocina, lo mejor es agregar un paño de muselina limpio y colocarlo debajo de un objeto pesado durante al menos 30 minutos.

  • Después de drenar el agua, abra el paquete y córtelo en cubos. Combine el curry con vinagre, salsa de soja, salsa picante, mostaza y un poco de aceite de oliva en un bol y mezcle con el tofu. Déjalo macerar unos minutos.
  • Escurre los frijoles cocidos suavemente y enjuaga bajo el grifo, teniendo cuidado de no dañarlos debido a la presión. Corta la cebolla morada en finos filamentos y corta los tomates lavados en mitades o cuartos. Lavar, secar y picar albahaca fresca. Combina todos estos ingredientes en un bol y agrega el queso. Condimente con un poco de aceite, mezcle bien y refrigere.

  • Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén o utilizar una sartén antiadherente, freír el tofu marrón por todos lados a fuego medio para que quede ligeramente crujiente. Sirve la ensalada de frijoles con un manojo de rúcula fresca y tofu.

 

Fuente e imagen: https://www.vitonica.com/recetas-saludables/ensalada-alubias-blancas-tofu-al-curry-receta-saludable

Ensalada de garbanzos, aceitunas, tomate y queso

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INGREDIENTES

 

  • 200 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 tomate grande
  • 8 aceitunas negras
  • 1 cebolleta
  • 70 gramos de queso feta
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal a gusto y perejil fresco picado.

 

ELABORACIÓN

 

  • Primero enjuagaremos y escurriremos el bote de garbanzos.

  • Ponemos los garbanzos en un recipiente, y añadimos los tomates recién limpios y en cubos, las aceitunas negras deshuesadas y picadas, y las cebolletas finamente picadas que se han limpiado previamente.

  • Finalmente, agregamos queso en cubos, perejil picado, jugo de limón, sal y aceite de oliva. Mezclamos y servimos antes de servir.

 

Fuente e imagen: https://www.vitonica.com/recetas-saludables/ensalada-de-garbanzos-aceitunas-tomate-y-queso-receta-saludable

Garbanzos con calamares

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INGREDIENTES

 

  • Calamar – 1
  • Cebolla – 1
  • Tomate – 1
  • Diente de ajo – 1
  • Garbanzos – 1 frasco
  • Caldo de pescado o fumet
  • aceite de oliva virgen extra

 

ELABORACIÓN

 

  • Corta el calamar en trozos pequeños, corta el cuerpo en aros o aros, y corta las aletas en trozos pequeños, manteniendo intactos los tentáculos porque dan el toque original a la exhibición.

  • Para preparar la salsa usamos cebolla, tomate y ajo, cuando termine agregamos los calamares, mezclamos todos los ingredientes y dejamos cocer todo durante 5 o 6 minutos. Luego agregamos los garbanzos enjuagados, añadimos el caldo de pescado en cantidad suficiente para cubrir y un poco más.

  • Dejamos cocer el guiso otros diez minutos, y si es necesario, intentamos corregir la sal. Lo mejor es utilizar sopa de pescado casera, como la sopa de pescado de morralla, pero en caso de emergencia podemos utilizar tetrabrik o incluso agua y caldo de copos concentrados.

 

Fuente e imagen: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/garbanzos-con-calamares-en-20-minutos-receta-facil-y-rapida