Entradas

Alcachofas a la romana


INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:
  1. Empezamos por fundir a fuego lento en una olla la pastilla de especias de ajo y perejil. Cuando este liquida, la dejamos enfriar. Batimos los huevos y añadimos la pastilla de ajo y perejil liquida y condimentamos añadiendo un poco de sal.
  2. Cortamos las alcachofas en cuartos y secamos bien con un papel absorbente. Pasamos por harina y luego por la mezcla de huevo, ajo y perejil. Ponemos aceite de oliva en una sartén, cuando este caliente freímos las alcachofas hasta que estén doradas. Una vez estén fritas, absorbemos el aceite con papel.

Alcachofas con jamon


INGREDIENTES:

  • 16 corazones de alcachofas de bote
  • 200 g de jamón serrano
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN:
  1. Escurrimos los corazones de alcachofa, los cortamos a la mitad y reservamos.
  2. Cortamos el jamón en tacos, calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos los tacos de jamón. Cuando estén dorados incorporamos la harina, removemos con una cuchara de madera y añadimos un vaso de agua poco a poco, siempre removiendo dejamos cocinar 2 minutos.
  3. Añadimos las alcachofas y dejamos que se cocine todo junto por unos 2 minutos para que se mezclen los sabores.

Corazones de alcachofa en cama de patatas


INGREDIENTES:

  • 1 bote corazones de alcachofa
  • 1 patata
  • 1 trozo mantequilla
  • 1 cucharadita salsa de trufa
  • Tacos jamón
ELABORACIÓN:
  1. Cocemos la patata entera. Después le quitamos la piel y la trituramos con la batidora añadiendo un trozo de mantequilla, una cucharada de salsa de trufa y sal.

  2. Ponemos el puré de patata trufado en una fuente y colocamos uno a uno los corazones de alcachofa.

  3. Cortamos el jamón en taquitos muy pequeños, y los doramos ligeramente en una sartén. Los ponemos por encima de las alcachofas y el puré. Por último, le damos un calentón en el horno a máxima potencia, y servimos bien caliente.

 

Guisantes con bacon y cebolla


INGREDIENTES:

  • 600 gramos de guisantes Tienda cooperativa del campo
  • 300 gramos de cebolla
  • 200 gramos de bacon en lonchas
  • 100 mililitros de vino blanco
  • 300 mililitros de caldo de verduras
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
ELABORACIÓN:
  1. Pela las cebollitas y sofríelas con 4 cucharadas de aceite durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando con cuidado. Limpia el bacon, retirando la corteza y las ternillas, y trocéalo. Incorpora la mayor parte del beicon y la hojita de laurel lavada, y deja cocer durante un par de minutos, mezclando a veces.
  2. Salpimienta e incorpora el pimentón. Remueve hasta que se integre, vierte el vino y cuece unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Añade el caldo y los guisantes y cuece unos 6 o 7 minutos más, hasta que las cebollas estén tiernas. Fríe el resto del bacon en un poco de aceite y retira. Reparte los guisantes y las cebollitas en platos, y sírvelos con el bacon frito.

 

Paté de setas


INGREDIENTES:

  •  170 gramos escurridos de setas (Tiendo cooperativa del campo)
  • 150 g de queso philadelphia
  • 1-2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de gelatina en polvo
  • 1 chalota / cebolla pequeña
  • aceite de oliva
ELABORACIÓN:
  1. Picamos la chalota / cebolla y la sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva
  2. Añadimos las setas y un trozo de jengibre pelado y cortado. Añadimos la soja y cocinamos hasta que las setas hayan perdido todo su jugo.
  3. Lo ponemos a batir con una cucharada de gelatina. Añadimos el queso crema  trituramos bien otra vez y ¡a disfrutar!