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Garbanzos con verduras


INGREDIENTES

  • 400 g. de garbanzos en conserva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro mediano
  • 1 zanahoria
  • 250 g. de calabaza
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 500 ml. de caldo de verduras
  • Sal (al gusto de cada casa)
  • Una pizca de pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

  1. Pelar y picar (o rallar) los dientes de ajo. Calienta una tanda de aceite de oliva virgen extra en una sartén y cocina a fuego lento sin que se dore.
    Mientras tanto, lava los puerros para eliminar la suciedad que puedan contener y córtalos por la mitad a lo largo. Luego cortamos tiras finas y las ponemos en una sartén con ajo. Cocinamos los puerros enteros durante unos cinco minutos o hasta que los puerros se vean blandos.
  2. Aprovechamos para pelar las zanahorias y cortarlas en cubos. Pelamos también la calabaza, le quitamos las pepitas y la troceamos. No son más grandes que los garbanzos, aunque depende del gusto. Añadir a la sartén y remover para saturar bien el aceite. Freímos durante unos diez minutos.
  3. Durante este tiempo lavamos los calabacines, los secamos y los cortamos en trozos del mismo tamaño que los garbanzos. No hace falta pelarlos, pero si eres de los que tienen la costumbre, adelante.
    Cuando la calabaza se ablande un poco, agregue el calabacín, el pimentón y las hojas de laurel. Remueve y saltea unos minutos con el resto de las verduras.
  4. A continuación, añadimos el caldo de verduras y cocinamos durante unos 10-15 minutos, lo justo para que el calabacín pierda su firmeza y lo más importante, para que la calabaza y la zanahoria se cocinen por completo.
    Por último, escurrir los garbanzos del líquido del tarro, lavar con abundante agua y escurrir. Los ponemos en una olla y finalmente hervimos. Probamos el sabor y la sal y la pimienta antes de servir.

Fuente e imagen: https://www.recetasderechupete.com/garbanzos-con-verduras/57190/

Tapenade o tapenada. Paté de aceitunas negras casero paso a paso


INGREDIENTES

  • 300 g. de aceitunas negras en conserva
  • 1 diente de ajo
  • 5 tomates secos
  • 8 hojas de albahaca fresca
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 filetes de anchoas y parte del aceite de oliva que trae la lata (si no os gusta con anchoa, calculad la cantidad de sal para la crema)
  • 10 g. de piñones o nueces
  • 1 cucharadita de alcaparras (opcional)

ELABORACIÓN

  1. Deshuesar las aceitunas negras y reservar. Si estaban deshuesadas, las escurrimos del líquido en el bote y las añadimos al vaso mezclador.
  2. Agregue todos los ingredientes excepto el aceite de oliva virgen extra (también el aceite de lata de anchoas) y bata con una batidora hasta que se forme una pasta o una crema.
  3. Agregue aceite de oliva a la mezcla según sea necesario hasta que se combine.

Fuente e imagen: https://www.recetasderechupete.com/olivada-de-aceituna-negras-o-tapenade/7046/
Alcachofas gratinadas img

Alcachofas gratinadas

Alcachofas gratinadas img


INGREDIENTES

  • Alcachofas en conserva.
  • Mantequilla.
  • Queso mozzarella.

ELABORACIÓN

  1. Escurrir las alcachofas enlatadas.
  2. En un plato resistente al calor, coloque un chorrito de mantequilla (una pizca) sobre cada alcachofa, luego cubra con queso rallado.
  3. Hornear a 220 grados durante 15 minutos hasta que se dore la superficie.

Fuente e imagen: https://alcachofa.es/blog/cinco-recetas-verano-alcachofas-conserva/
marmitako

Marmitako de bonito

marmitako


INGREDIENTES

  • 1 Kg. de bonito del Norte
  • 1 kg de patatas especiales para cocer
  • 3 pimientos verdes
  • 2 pimientos choriceros
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • Caldo de pescado casero (con punto o no de sal)
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 cucharada colmada de pimentón dulce
  • 2 guindillas cayena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal (al gusto de cada casa)
  • Un manojo de perejil fresco (opcional)

ELABORACIÓN

  1. La noche antes de cocinar el Marmitako, pondremos en remojo los pimientos chorizos. ¡Pero no se asuste si lo olvidamos! Para los despistados como yo, remojar los pimientos morrones en agua hirviendo durante 1 hora antes de empezar esta receta.
  2. La noche antes de cocinar el Marmitako, pondremos en remojo los pimientos chorizos. ¡Pero no se asuste si lo olvidamos! Para los despistados como yo, remoja los pimientos en agua hirviendo durante 1 hora antes de comenzar esta receta.
  3. Remojar los pimientos chorizos en agua hirviendo durante 1 hora antes.
  4. Cortar los pimientos verdes y los tomates (sin semillas y pelados) en trozos no demasiado pequeños. Cortar en juliana o dados la cebolla y picar los dientes de ajo. Añádelo a la sartén para la salsa.
  5. Cortar los pimientos verdes y los tomates (sin semillas y pelados) en trozos no demasiado pequeños. Triture o corte en dados la cebolla y pique los dientes de ajo. Añádelo a la olla para hacer la salsa.
  6. Cuando las cebollas estén transparentes, agregue las papas y mezcle. Luego agrega una cucharada de pimentón dulce y revuelve. Tenga cuidado de no quemar el pimentón. Acto seguido añadimos una copa de vino blanco y dejamos cocer unos 2 minutos para que se evapore el alcohol.
  7. Cubra con dashi y coloque a fuego lento. Probamos el punto de sal y añadimos al gusto si es necesario. Retire los pimientos de salchicha del remojo, ábralos a lo largo y retire las semillas. Añádelos a la sartén (déjalos cocinar en la superficie del guiso, no los sumerjas)
  8. Agrega dos pimientos. Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora, observando si el líquido se evapora, en cuyo caso agregaremos más caldo. Durante este proceso, movemos la cazuela a mano para engordar la salsa. Si removemos con una cuchara, corremos el riesgo de romper las patatas.
  9. Media hora antes de terminar el proceso, retiramos los pimientos. Los abrimos y arrastramos con una cuchara, sacando la carne. Añádelo al guiso, moviendo la sartén y tapando de nuevo. Durante la media hora restante, lo ponemos a fuego lento. Retiramos los pimientos cuando las patatas estén blandas para no encontrarlos al comerlos.
  10. Por último añadimos bonito, que previamente cortamos en dados no muy pequeños (me lo preparó el pescadero). Deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos antes de servir para que la carne de atún esté tierna y sabrosa. No lo dejes demasiado tiempo ya que el bonito se secará rápidamente.
Fuente e imagen: https://www.recetasderechupete.com/marmitako-de-bonito/11206/
menestra de verduras con jamon

Menestra de verduras con jamón

menestra de verduras con jamon


INGREDIENTES

  • 1 patata grande
  • 1 cebolla mediana
  • 2 zanahorias
  • 400 g de judías verdes
  • 275 g de guisantes
  • 275 g de coliflor
  • 100 g de jamón serrano en taquitos
  • 1 cucharadita de harina
  • Agua
  • Sal (al gusto)
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

  1. Pelar las patatas, las zanahorias y las cebollas. Los lavamos y los cortamos en brunoise (cubos pequeños) para que todo quede bien mezclado. Cortar las judías verdes y la coliflor.
  2. Echamos en una sartén el agua en la que se cubrieron las verduras, un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Calienta a fuego alto y cuando el agua hierva, agrega las verduras picadas (zanahorias, judías verdes, guisantes, papas) y sigue cocinando a fuego medio durante unos 30 minutos.
  3. Añadir las patatas y la coliflor cuando los pasos anteriores tarden 10 minutos, ya que con 18-20 minutos de cocción es suficiente y no queremos que las verduras queden demasiado cocidas, aunque en este caso no estarán duras sino cocidas.
  4. Mientras se cocinan nuestras verduras, pondremos aceite de oliva virgen extra en la sartén y empezaremos con la salsa. A fuego medio, agregue el jamón y la cebolla. Nosotros sufrimos.
  5. Agregue una cucharada de harina y mezcle bien. Luego vertemos dos cucharadas del caldo en el que se cocieron las verduras y reservamos unos minutos a baja temperatura.
  6. Una vez que las cebollas estén transparentes y el jamón esté dorado. Retire la sartén del fuego y reserve.
  7. Cuando las verduras estén cocidas, retíralas del fuego y escúrrelas. Póngalos en un bol y sirva la salsa sobre las verduras.
  8. Si lo deseamos, servimos un guiso, aliñado con aceite de oliva virgen extra, vinagre o mahonesa. Podemos servir guisos con huevos cocidos, picatostes o incluso huevos escalfados.
  9. Si empleamos menos tiempo de cocción, podemos cocinar a fuego lento una menestra de verduras crujiente. Aunque en este caso, cada verdura requiere un tiempo diferente.
  10. Tuvimos que cocer cada verdura por separado en agua con sal durante unos minutos para que quedara al dente.
  11. Si a los guisos añadimos alcachofas, cocínalas con tallos de perejil, son ricas en vitamina C, evitaremos que se pongan negras, mucho mejor que usar limones que les cambian el sabor.
  12. La menstruación tiene muchos componentes. Los ejemplos incluyen alcachofas, coles de Bruselas, champiñones, diferentes tipos de patatas, espárragos, cebolletas, judías verdes, guisantes, habas, espinacas, borrajas y calabacines. Además del jamón, evidentemente hubiera estado mejor si fuera jamón ibérico. Te invito a hacer esto a menudo, te encantará.
  13. Recomiendo hacer la salsa con un poco de ajo o ajos tiernos y un poco de pimentón de la Vera.
  14. Si queremos añadir sabor, además del jamón en la salsa que hacemos en la receta. Otro truco es utilizar aceite de oliva virgen extra en lugar de la tocineta de jamón previamente derretida.
  15. No es necesario combinar las verduras con la famosa salsa de harina y ajo, más que suficiente con la salsa. Tips para hacer tu guiso lo mejor posible, incluso más rico que el de tu mamá.
Fuente e imagen: https://www.recetasderechupete.com/menestra-de-verdura-con-jamon/12501/
pimientos rellenos de carne

Pimientos rellenos de carne al horno

pimientos rellenos de carne


INGREDIENTES

  • 6 pimientos: 2 rojos, 2 verdes y 2 amarillos
  • 600 g. de carne picada de ternera (de carnicería)
  • 200 g. de bacon (ahumado)
  • 1 puerro grande (parte blanca)
  • 1 cebolla grande
  • 1 calabacín
  • 1 vaso de vino blanco (o cerveza)
  • 6 cucharadas de tomate frito casero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal (al gusto)

ELABORACIÓN

  1. También necesitaremos una fuente de horno plana donde irán todos los pimientos. Estos pimientos rellenos se pueden hacer directamente en la plancha, pero para evitar ensuciar y luego limpiar, siempre uso una plancha adecuada. Eso sí, primero comprueba el tamaño que necesitas para poner todos los pimientos.
  2. También necesitaremos una fuente de horno plana donde irán todos los pimientos. Estos pimientos rellenos se pueden hacer directamente en la sartén, pero para evitar ensuciar y luego limpiar, siempre uso una sartén adecuada. Eso sí, primero comprueba el tamaño que necesitas para poner todos los pimientos.
  3. Lavamos las verduras. Cortar la cebolla en «brunoise» pequeña y la parte blanca del puerro en trozos de tamaño similar. Pelar los calabacines y cortarlos en cubos.
  4. En una sartén grande añade un poco de aceite de oliva y saltea las verduras a fuego medio durante 10 minutos. Añadimos sal a mitad de la cocción para ayudarlas a que suelten su humedad. Sazone la carne picada y agréguela a la olla. Con ayuda de una cuchara de madera, la dividimos en porciones pequeñas y mezclamos con las verduras.
  5. Después de 5 minutos, estará terminado y coloreado. En este momento añadimos la panceta y mezclamos con la carne. Una vez que cambie de color, vertemos 1 copa de vino blanco. Calentar ligeramente para que se evapore el alcohol. En su defecto, también se puede sustituir el vino blanco por cerveza.
  6. Después de 5 minutos, termine y coloree. En este momento añadimos la panceta y mezclamos con la carne. Tan pronto como cambie de color, vertemos 1 copa de vino blanco. Calentar ligeramente para evaporar el alcohol. En su defecto, también se puede sustituir el vino blanco por cerveza.
  7. Precalentar el horno a 200º C durante 10 minutos, «full heat» o función ventilador.
  8. Sobre la placa de horno vamos colocando las partes inferiores de los pimientos para que no se toquen entre sí. Si no hacemos un pequeño corte en la parte inferior para sujetarlos bien a la fuente, comprobamos que estén bien equilibrados y no se caigan.
  9. Salar los pimientos y rellenar sin pasarse. Cubrimos con la parte superior cortada y la preparamos para el horno.
  10. Colocamos la bandeja en posición central. Reducir la temperatura del horno a 180º C, calor “arriba y abajo”, y hornear por 20 minutos. Ve a comprobar los pimientos en la parte final del asado, porque cada horno es un mundo. Es importante que el exterior de ellos no esté demasiado quemado. Si esto te sucede, baja el fuego y aumenta un poco el tiempo.
  11. Pasado el tiempo, sacar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir. Verás que su piel está bronceada y arrugada. Esto se debe a que pierden la mayor parte de su humedad durante el horneado. Por sí solo, el relleno quedará muy jugoso. Al momento de servir, servimos un grano de pimienta a cada comensal, solo hay que destaparlos para disfrutar de esta deliciosa receta.
Fuente e imagen: https://www.recetasderechupete.com/pimientos-rellenos-al-horno/11368/
Espárragos con vinagreta de tomate img

Espárragos con vinagreta de tomate

Espárragos con vinagreta de tomate img


INGREDIENTES

  • Nuestros espárragos
  • Tomate
  • Chalota
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva
  • Crema agria
  • Pimienta negra
  • Orégano
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Poner la parrilla al fuego y bañar con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  • Mientras se calienta, escurra los espárragos. Darles la vuelta y asar a la parrilla hasta que estén doradas.
  • Pele los tomates, córtelos por la mitad para quitarles las semillas, luego córtelos en tiras y cubos.
  • Poner los tomates en un bol y añadir las chalotas peladas y picadas.
  • Agregue jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, sal fina, pimienta negra recién molida y orégano.
  • Finalmente, justo antes de servir, agregue la crema agria, una cucharada y revuelva bien para ver si se necesita sal o especias.
Fuente e imagen: https://gastronomiaycia.republica.com/2011/01/28/esparragos-con-vinagreta-de-tomate/
Tarta de melocotón en almíbar img

Tarta de melocotón en almíbar

Tarta de melocotón en almíbar img


INGREDIENTES

  • Nuestros melocotones en almíbar
  • Leche
  • Harina
  • Azúcar
  • Levadura
  • Canela

ELABORACIÓN

  • Ponemos a calentar el horno a unos 180º aproximadamente.
  • Escurrir los melocotones, reservando un poco de almíbar para colorear la tarta, 4 para la guarnición final y el resto en un vaso mezclador.
  • Agregue harina, azúcar, leche, huevos y canela al vaso de una licuadora. Batir hasta obtener una masa uniforme.
  • En una fuente para horno ligeramente engrasada, vierte la mezcla.
  • Cortamos los melocotones que reservaste en gajos y colócalos encima del pastel.
  • Hornea el bizcocho durante 30 minutos, prueba con un palillo a los 25 minutos para ver si está cuajado.
  • Coloque sobre una rejilla, cubra con su almíbar reservado, deje enfriar y sirva.
Fuente e imagen:  https://www.lavanguardia.com/comer/recetas/20210218/6250896/receta-mas-deliciosa-tarta-melocoton-almibar.html
Habitas con huevo y Bacon img

Habitas con huevo y Bacon

Habitas con huevo y Bacon img


INGREDIENTES

  • Nuestras habitas
  • Bacon
  • Huevos de codorniz
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Empezamos la receta cortando la panceta en tiras finas y dorándolas para que suelten toda su grasa. Una vez que las tiras de bacon estén doradas, añadimos las habitas.
  • Las habitas suelen ir ya fritas en aceite de oliva en una lata o tarro de cristal, por lo que hay que intentar escurrirlas para que no quede exceso de aceite en el plato.
  • Reducimos el fuego al mínimo y las freímos en la grasa que suelta la bacon durante unos cinco minutos.
  • Para completar el plato, abrimos los huevos de codorniz.
  • Volteamos los huevos en la sartén para que se distribuyan uniformemente en ella.
  • Seguimos con los huevos de codorniz, y cuando estén todos en la sartén, volvemos a calentar durante dos o tres minutos, el tiempo justo para que cuaje la clara, luego echamos unos granitos de sal sobre las yemas y servimos inmediatamente.
Fuente e imagen: https://saboreandocanarias.com/recetas/habitas-con-huevo-y-bacon/
Pimientos del piquillo rellenos de merluza img

Pimientos del piquillo rellenos de merluza

Pimientos del piquillo rellenos de merluza img


INGREDIENTES

  • Nuestros pimientos del piquillo
  • Merluza
  • Cebolla
  • Harina de trigo
  • Ajo
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Nata
  • Leche
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

  • Rehogar las cebollas en mantequilla con un poco de sal y pimienta negra.
  • Le ponemos un poco de harina y lo dejamos que se cocine durante 2 minutos.
  • Vamos añadiendo de a poquito un chorro de leche.
  • Sazonar con sal y pimienta y añadir la merluza troceada.
  • Cocine por 5 minutos y deje que se enfríe.
  • Añadir la bechamel y la merluza a los pimientos del piquillo y hornear a 180º durante 10 minutos.
  • Para la salsa, sofreír el ajo, agregar 3 guindillas, 1 cucharada de tomate frito y nata, trituramos la salsa.
  • Una vez terminamos, servimos los pimientos y ¡A disfrutarlos!
Fuente e imagen: https://www.bonviveur.es/recetas/pimientos-del-piquillo-rellenos-de-merluza