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pescado con puerros

Filete de Pescado Blanco con Puerros en Conserva y Salsa Cremosa

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pescado con puerros

INGREDIENTES

  • Filetes de pescado blanco (como bacalao, halibut o tilapia)
  • 1 bote de puerros en conserva, escurridos
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hierbas frescas (eneldo, perejil)
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 taza de caldo de pescado o de verduras
  • 1/2 taza de crema de leche
  • Jugo de limón
  • Harina (opcional, para espolvorear el pescado)

ELABORACIÓN

  1. Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta y, si lo deseas, espolvorea con un poco de harina para obtener una superficie más dorada al cocinar.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Coloca los filetes y cocina hasta que estén dorados por ambos lados y cocidos por dentro. Retira el pescado y mantenlo caliente.
  3. Utiliza la misma sartén para sofreír ligeramente los puerros en conserva escurridos y el ajo picado. Dado que los puerros en conserva ya están cocidos, solo necesitas calentarlos y darles un poco de color.
  4. Desglasa la sartén con caldo de pescado y deja que reduzca a la mitad.
  5. Agrega la crema de leche y deja que la salsa espese a fuego lento. Si deseas una salsa más espesa, puedes añadir un poco de harina disuelta en agua.
    Sazona la salsa con sal, pimienta y jugo de limón al gusto.
  6. Sirve el pescado sobre los puerros y baña con la salsa cremosa. Adorna con hierbas frescas picadas.

Ensalada de Remolacha Rallada en Conserva con Queso de Cabra y Pistachos Laminados

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remolacha con pistachos

INGREDIENTES

  • 1 bote de remolacha rallada en conserva, escurrida
  • 100 g de queso de cabra, desmenuzado
  • Un puñado de pistachos, laminados y tostados
  • Hojas de lechuga romana, lechuga mixta o rúcula
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Miel (opcional)

ELABORACIÓN

  1. Escurrir la Remolacha: Drena bien la remolacha rallada en conserva para eliminar el exceso de líquido.
  2. Preparar la Base de la Ensalada: En un plato grande, coloca una base de hojas de lechuga romana, lechuga mixta o rúcula.
  3. Agregar la Remolacha: Distribuye la remolacha rallada sobre las hojas verdes.
  4. Añadir Queso y Pistachos: Espolvorea el queso de cabra desmenuzado y los pistachos laminados y tostados sobre la ensalada.
  5. Aliñar: Rocía con aceite de oliva y vinagre balsámico. Añade un toque de miel si lo deseas para un sabor ligeramente dulce.
  6. Sazonar: Ajusta la sal y la pimienta negra al gusto.
  7. Servir: Mezcla suavemente la ensalada antes de servir.
Los pistachos laminados no solo aportan un sabor único y un crujiente agradable, sino que también hacen que el plato sea visualmente atractivo. Esta ensalada es perfecta como un plato ligero y saludable o como un acompañamiento elegante para carnes o pescados. ¡Espero que disfrutes de esta deliciosa ensalada de remolacha con pistachos!

Quiché de puerros

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INGREDIENTES

  • 400g de Puerros al Natural de la marca Helios
  • 1 base de Masa Quebrada
  • 3 Huevos
  • 200 ml de Crema de Leche
  • 150 g de Queso Mozzarella (opcional)
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Un poco de Mantequilla
  • Opcional: Champiñones o setas, y algún tipo de carne como jamón o bacon.

ELABORACIÓN

  1. Preparar el molde: Utiliza mantequilla para engrasar tanto el fondo como los costados del molde. Coloca la masa quebrada sobre el molde, cubriéndola con papel de horno y distribuye garbanzos sobre este para que haga peso. Hornea a 180ºC por 5-10 minutos para que se pre-cueza.
  2. Preparar los Puerros: Mientras se hornea la masa, corta los puerros en aros finos y condimenta con sal y pimienta si es necesario. Déjalos aparte.
  3. Crear la Mezcla de Relleno: En un recipiente, combina la crema de leche con los huevos y la mitad del queso mozzarella.
  4. Armar la Quiché: Añade los puerros a la mezcla de huevo y crema, y luego vierte esta combinación sobre la base de masa quebrada en el molde. Espolvorea el resto del queso mozzarella por encima.
  5. Hornear la Quiché: Cocina en el horno durante 15 minutos más, y usa los últimos 5 minutos para gratinar.
Una vez lista, tendrás una deliciosa Quiché de puerros lista para disfrutar. Este plato combina de manera maravillosa la suavidad de los puerros con la textura cremosa del relleno, siendo una opción excelente para cualquier comida.

Fuente e imagen: https://www.abc.es/recetasderechupete/garbanzos-con-espinacas-receta-andaluza-para-comer-con-tenedor/75926/

Garbanzos con espinacas

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INGREDIENTES

  • 400 g. de garbanzos cocidos
  • 300 g. de espinacas frescas
  • 3 dientes de ajo
  • Para la majada:
  • 1 rebanada de pan blanco
  • 1 puñadito de cilantro fresco
  • ½ cucharadita de pimentón picante (opcional)
  • 1 tomate
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 10 granos de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 30 ml de vinagre
  • 120 ml. de agu

ELABORACIÓN

Comencemos pelando los ajos y, sin picarlos, los doramos en una sartén con un toque de aceite de oliva virgen extra a fuego medio, con precaución para que no se quemen. Una vez que estén dorados, los retiramos y los añadimos a un vaso batidor.

En la misma sartén, tostamos la rebanada de pan por ambos lados hasta que esté dorada. Luego, la agregamos al vaso batidor junto con las demás especias, el tomate pelado y cortado en trozos, el vinagre y el agua. Batimos hasta obtener una mezcla suave y reservamos.

A continuación, añadimos los garbanzos y los cocinamos durante un par de minutos, asegurándonos de que se mezclen bien con las espinacas.

Vertemos la mezcla que hemos preparado en la sartén y la dejamos cocinar a fuego medio para que todos los ingredientes se impregnen bien.

Después de 10-15 minutos, la mayor parte del caldo se habrá evaporado. Probamos y ajustamos la sal si es necesario, y ya estamos listos para disfrutar de nuestro «potaje en seco» como plato principal o como acompañamiento.

En la misma sartén que hemos utilizado, añadimos un poco más de aceite de oliva y cocinamos las espinacas hasta que se reduzcan.

¡Listo para disfrutar de este delicioso platillo!

Fuente e imagen: https://www.abc.es/recetasderechupete/garbanzos-con-espinacas-receta-andaluza-para-comer-con-tenedor/75926/

Deliciosa Receta de Ensaladilla Rusa Casera: Frescura y Sabor en Cada Bocado

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INGREDIENTES

  • 4 patatas medianas, peladas y cocidas.
  • 2 zanahorias, peladas, cocidas y cortadas en cubos.
  • 150 g de guisantes cocidos.
  • 100 g de judías verdes cocidas y cortadas en trozos.
  • 3 huevos, cocidos y picados.
  • 1 lata pequeña de atún, escurrido.
  • 1/2 taza de mayonesa.
  • 2 cucharadas de yogur natural.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceitunas y perejil fresco para decorar.

ELABORACIÓN

  1. Cocción de Ingredientes: Comienza cocinando las patatas y las zanahorias hasta que estén tiernas. Luego, pélalas y córtalas en cubos. Cocina también los guisantes y las judías verdes hasta que estén al dente. Pela y pica los huevos cocidos.
  2. Mezcla de Ingredientes: En un tazón grande, combina las patatas, zanahorias, guisantes, judías verdes, huevos, atún y aceitunas. Mezcla con suavidad para no deshacer los ingredientes.
  3. Aderezo Ligero: En otro recipiente, mezcla la mayonesa, el yogur natural y la mostaza. Agrega sal y pimienta al gusto. Este aderezo dará cremosidad y sabor a la ensaladilla.
  4. Unión de Sabores: Vierte el aderezo sobre la mezcla de ingredientes en el tazón. Con movimientos suaves y envolventes, integra el aderezo con los ingredientes para que cada bocado esté bien impregnado.
  5. Sabor y Frescura: Refrigera la ensaladilla durante al menos una hora para que los sabores se mezclen y la ensalada adquiera su frescura característica.
  6. Servir y Decorar: Una vez que la ensaladilla haya reposado y los sabores se hayan fusionado, retírala del refrigerador. Sirve en platos y decora con aceitunas y hojas de perejil fresco.
Fuente e imagen: https://www.recetasderechupete.com/como-hacer-una-ensaladilla-rusa-tradicional/22174/

Garbanzos con verduras

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INGREDIENTES

  • 400 g. de garbanzos en conserva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro mediano
  • 1 zanahoria
  • 250 g. de calabaza
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 500 ml. de caldo de verduras
  • Sal (al gusto de cada casa)
  • Una pizca de pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

  1. Pelar y picar (o rallar) los dientes de ajo. Calienta una tanda de aceite de oliva virgen extra en una sartén y cocina a fuego lento sin que se dore.
    Mientras tanto, lava los puerros para eliminar la suciedad que puedan contener y córtalos por la mitad a lo largo. Luego cortamos tiras finas y las ponemos en una sartén con ajo. Cocinamos los puerros enteros durante unos cinco minutos o hasta que los puerros se vean blandos.
  2. Aprovechamos para pelar las zanahorias y cortarlas en cubos. Pelamos también la calabaza, le quitamos las pepitas y la troceamos. No son más grandes que los garbanzos, aunque depende del gusto. Añadir a la sartén y remover para saturar bien el aceite. Freímos durante unos diez minutos.
  3. Durante este tiempo lavamos los calabacines, los secamos y los cortamos en trozos del mismo tamaño que los garbanzos. No hace falta pelarlos, pero si eres de los que tienen la costumbre, adelante.
    Cuando la calabaza se ablande un poco, agregue el calabacín, el pimentón y las hojas de laurel. Remueve y saltea unos minutos con el resto de las verduras.
  4. A continuación, añadimos el caldo de verduras y cocinamos durante unos 10-15 minutos, lo justo para que el calabacín pierda su firmeza y lo más importante, para que la calabaza y la zanahoria se cocinen por completo.
    Por último, escurrir los garbanzos del líquido del tarro, lavar con abundante agua y escurrir. Los ponemos en una olla y finalmente hervimos. Probamos el sabor y la sal y la pimienta antes de servir.
Fuente e imagen: https://www.recetasderechupete.com/garbanzos-con-verduras/57190/

Tapenade o tapenada. Paté de aceitunas negras casero paso a paso

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INGREDIENTES

  • 300 g. de aceitunas negras en conserva
  • 1 diente de ajo
  • 5 tomates secos
  • 8 hojas de albahaca fresca
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 filetes de anchoas y parte del aceite de oliva que trae la lata (si no os gusta con anchoa, calculad la cantidad de sal para la crema)
  • 10 g. de piñones o nueces
  • 1 cucharadita de alcaparras (opcional)

ELABORACIÓN

  1. Deshuesar las aceitunas negras y reservar. Si estaban deshuesadas, las escurrimos del líquido en el bote y las añadimos al vaso mezclador.
  2. Agregue todos los ingredientes excepto el aceite de oliva virgen extra (también el aceite de lata de anchoas) y bata con una batidora hasta que se forme una pasta o una crema.
  3. Agregue aceite de oliva a la mezcla según sea necesario hasta que se combine.
Fuente e imagen: https://www.recetasderechupete.com/olivada-de-aceituna-negras-o-tapenade/7046/
Alcachofas gratinadas img

Alcachofas gratinadas

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Alcachofas gratinadas img

INGREDIENTES

  • Alcachofas en conserva.
  • Mantequilla.
  • Queso mozzarella.

ELABORACIÓN

  1. Escurrir las alcachofas enlatadas.
  2. En un plato resistente al calor, coloque un chorrito de mantequilla (una pizca) sobre cada alcachofa, luego cubra con queso rallado.
  3. Hornear a 220 grados durante 15 minutos hasta que se dore la superficie.
Fuente e imagen: https://alcachofa.es/blog/cinco-recetas-verano-alcachofas-conserva/
marmitako

Marmitako de bonito

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marmitako

INGREDIENTES

  • 1 Kg. de bonito del Norte
  • 1 kg de patatas especiales para cocer
  • 3 pimientos verdes
  • 2 pimientos choriceros
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • Caldo de pescado casero (con punto o no de sal)
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 cucharada colmada de pimentón dulce
  • 2 guindillas cayena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal (al gusto de cada casa)
  • Un manojo de perejil fresco (opcional)

ELABORACIÓN

  1. La noche antes de cocinar el Marmitako, pondremos en remojo los pimientos chorizos. ¡Pero no se asuste si lo olvidamos! Para los despistados como yo, remojar los pimientos morrones en agua hirviendo durante 1 hora antes de empezar esta receta.
  2. La noche antes de cocinar el Marmitako, pondremos en remojo los pimientos chorizos. ¡Pero no se asuste si lo olvidamos! Para los despistados como yo, remoja los pimientos en agua hirviendo durante 1 hora antes de comenzar esta receta.
  3. Remojar los pimientos chorizos en agua hirviendo durante 1 hora antes.
  4. Cortar los pimientos verdes y los tomates (sin semillas y pelados) en trozos no demasiado pequeños. Cortar en juliana o dados la cebolla y picar los dientes de ajo. Añádelo a la sartén para la salsa.
  5. Cortar los pimientos verdes y los tomates (sin semillas y pelados) en trozos no demasiado pequeños. Triture o corte en dados la cebolla y pique los dientes de ajo. Añádelo a la olla para hacer la salsa.
  6. Cuando las cebollas estén transparentes, agregue las papas y mezcle. Luego agrega una cucharada de pimentón dulce y revuelve. Tenga cuidado de no quemar el pimentón. Acto seguido añadimos una copa de vino blanco y dejamos cocer unos 2 minutos para que se evapore el alcohol.
  7. Cubra con dashi y coloque a fuego lento. Probamos el punto de sal y añadimos al gusto si es necesario. Retire los pimientos de salchicha del remojo, ábralos a lo largo y retire las semillas. Añádelos a la sartén (déjalos cocinar en la superficie del guiso, no los sumerjas)
  8. Agrega dos pimientos. Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora, observando si el líquido se evapora, en cuyo caso agregaremos más caldo. Durante este proceso, movemos la cazuela a mano para engordar la salsa. Si removemos con una cuchara, corremos el riesgo de romper las patatas.
  9. Media hora antes de terminar el proceso, retiramos los pimientos. Los abrimos y arrastramos con una cuchara, sacando la carne. Añádelo al guiso, moviendo la sartén y tapando de nuevo. Durante la media hora restante, lo ponemos a fuego lento. Retiramos los pimientos cuando las patatas estén blandas para no encontrarlos al comerlos.
  10. Por último añadimos bonito, que previamente cortamos en dados no muy pequeños (me lo preparó el pescadero). Deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos antes de servir para que la carne de atún esté tierna y sabrosa. No lo dejes demasiado tiempo ya que el bonito se secará rápidamente.
Fuente e imagen: https://www.recetasderechupete.com/marmitako-de-bonito/11206/
menestra de verduras con jamon

Menestra de verduras con jamón

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menestra de verduras con jamon

INGREDIENTES

  • 1 patata grande
  • 1 cebolla mediana
  • 2 zanahorias
  • 400 g de judías verdes
  • 275 g de guisantes
  • 275 g de coliflor
  • 100 g de jamón serrano en taquitos
  • 1 cucharadita de harina
  • Agua
  • Sal (al gusto)
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

  1. Pelar las patatas, las zanahorias y las cebollas. Los lavamos y los cortamos en brunoise (cubos pequeños) para que todo quede bien mezclado. Cortar las judías verdes y la coliflor.
  2. Echamos en una sartén el agua en la que se cubrieron las verduras, un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Calienta a fuego alto y cuando el agua hierva, agrega las verduras picadas (zanahorias, judías verdes, guisantes, papas) y sigue cocinando a fuego medio durante unos 30 minutos.
  3. Añadir las patatas y la coliflor cuando los pasos anteriores tarden 10 minutos, ya que con 18-20 minutos de cocción es suficiente y no queremos que las verduras queden demasiado cocidas, aunque en este caso no estarán duras sino cocidas.
  4. Mientras se cocinan nuestras verduras, pondremos aceite de oliva virgen extra en la sartén y empezaremos con la salsa. A fuego medio, agregue el jamón y la cebolla. Nosotros sufrimos.
  5. Agregue una cucharada de harina y mezcle bien. Luego vertemos dos cucharadas del caldo en el que se cocieron las verduras y reservamos unos minutos a baja temperatura.
  6. Una vez que las cebollas estén transparentes y el jamón esté dorado. Retire la sartén del fuego y reserve.
  7. Cuando las verduras estén cocidas, retíralas del fuego y escúrrelas. Póngalos en un bol y sirva la salsa sobre las verduras.
  8. Si lo deseamos, servimos un guiso, aliñado con aceite de oliva virgen extra, vinagre o mahonesa. Podemos servir guisos con huevos cocidos, picatostes o incluso huevos escalfados.
  9. Si empleamos menos tiempo de cocción, podemos cocinar a fuego lento una menestra de verduras crujiente. Aunque en este caso, cada verdura requiere un tiempo diferente.
  10. Tuvimos que cocer cada verdura por separado en agua con sal durante unos minutos para que quedara al dente.
  11. Si a los guisos añadimos alcachofas, cocínalas con tallos de perejil, son ricas en vitamina C, evitaremos que se pongan negras, mucho mejor que usar limones que les cambian el sabor.
  12. La menstruación tiene muchos componentes. Los ejemplos incluyen alcachofas, coles de Bruselas, champiñones, diferentes tipos de patatas, espárragos, cebolletas, judías verdes, guisantes, habas, espinacas, borrajas y calabacines. Además del jamón, evidentemente hubiera estado mejor si fuera jamón ibérico. Te invito a hacer esto a menudo, te encantará.
  13. Recomiendo hacer la salsa con un poco de ajo o ajos tiernos y un poco de pimentón de la Vera.
  14. Si queremos añadir sabor, además del jamón en la salsa que hacemos en la receta. Otro truco es utilizar aceite de oliva virgen extra en lugar de la tocineta de jamón previamente derretida.
  15. No es necesario combinar las verduras con la famosa salsa de harina y ajo, más que suficiente con la salsa. Tips para hacer tu guiso lo mejor posible, incluso más rico que el de tu mamá.
Fuente e imagen: https://www.recetasderechupete.com/menestra-de-verdura-con-jamon/12501/