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Alubias en conserva marinadas

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INGREDIENTES

 

  •  bote de Alubias blancas en conserva
  • 1 Tomate grande
  • 2 Cebolletas
  • 2 cs de Piñones
  • Zumo de limón (de medio limón)
  • 1 cucharada de Tomillo (hojitas)
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

 

ELABORACIÓN

 

  • Tostar los piñones en una sartén antiadherente a fuego medio durante 1 minuto.
  • Pelar y picar el cebollino y el tomate.
  • Coloque las alubias en un colador grande y lávelos con agua fría corriente.
  • Escúrralas y póngalas en una ensaladera con el tomate picado y el cebollino y el tomillo. Sazone con sal y pimienta recién molida, rocíe con el jugo de limón y el aceite y mezcle bien. Tapamos con film y metemos en la nevera durante al menos 2 horas (si es de un día para otro, mejor).
  • Retire las alubias 30 min antes de servir, a temperatura ambiente, en tazones.

 

Fuente e imagen: https://www.hola.com/cocina/recetas/20200311162863/alubias-conserva-marinadas/

Espárragos en vinagreta

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INGREDIENTES

 

  • 1 kg Esparragos blancos
  • Agua
  • sal
  • Vinagreta:
  • 1/2 Vaso pequeño Aceite de oliva virgen
  • 1/4 Vaso pequeño Vinagre de Jerez
  • 1 Cebolleta fresca
  • 3 Pimientos del piquillo
  • 1 pepinillo en vinagre
  • 1 Cucharadita mostaza
  • sal
  • Perejil

 

ELABORACIÓN

 

  • Sacamos los espárragos del bote y reservamos escurriendo el líquido de reserva.
  • Preparamos la vinagreta: cortamos todos los ingredientes en trozos pequeños. Los ponemos en un bol. Agrega el aceite, el vinagre, la mostaza y sazona. Mezclar con un tenedor, reservar en la nevera.
  • Servimos los espárragos fríos acompañados con la vinagreta.

 

Fuente e imagen: https://www.eladerezo.com/recetas/esparragos-de-tudela-de-duero-en-vinagreta.html

Crema tibia de espárragos con berberechos

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INGREDIENTES

 

  • (1 lata)120 g de berberechos en conserva al natural 
  • Un bote de espárragos blancos en conserva
  • 200 g de mayonesa
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Cebollino fresco picado

 

ELABORACIÓN

 

  • Empezamos colando los berberechos a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol, también reservamos el líquido. Poner en un bol los espárragos con su líquido, la mayonesa, el aceite, la pimienta y el líquido de los berberechos y licuarlos con una batidora.
  • Luego, ponemos la nata en un bol y la calentamos hasta que hierva. Repartimos la nata y repartimos las cebolletas por encima, servimos con los berberechos.

 

Fuente e imagen: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/crema-tibia-de-esparragos-con-berberechos-receta-facil-y-rapida-para-navidad

Ensalada de alubias blancas con tofu al curry

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INGREDIENTES

 

  • Tofu firme escurrido – 275 g
  • Mezcla de especias de curry – 1 cucharadita
  • Mostaza – 5 ml
  • Vinagre de manzana o Jerez – 20 ml
  • Salsa de soja baja en sal – 5 ml
  • Salsa picante opcional – 2 ml
  • Alubias blancas cocidas – 400 g
  • Cebolla morada – 1
  • Tomates cherry variados – 15
  • Albahaca fresca en hojas – 5
  • Queso de rulo de cabra en medallones cremosos – 20 g
  • Rúcula
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal

 

ELABORACIÓN

 

  • Primero, desechamos el tofu líquido enlatado y lo escurrimos. Para ello, lo envolvemos en varias capas de papel de cocina, lo mejor es agregar un paño de muselina limpio y colocarlo debajo de un objeto pesado durante al menos 30 minutos.

  • Después de drenar el agua, abra el paquete y córtelo en cubos. Combine el curry con vinagre, salsa de soja, salsa picante, mostaza y un poco de aceite de oliva en un bol y mezcle con el tofu. Déjalo macerar unos minutos.
  • Escurre los frijoles cocidos suavemente y enjuaga bajo el grifo, teniendo cuidado de no dañarlos debido a la presión. Corta la cebolla morada en finos filamentos y corta los tomates lavados en mitades o cuartos. Lavar, secar y picar albahaca fresca. Combina todos estos ingredientes en un bol y agrega el queso. Condimente con un poco de aceite, mezcle bien y refrigere.

  • Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén o utilizar una sartén antiadherente, freír el tofu marrón por todos lados a fuego medio para que quede ligeramente crujiente. Sirve la ensalada de frijoles con un manojo de rúcula fresca y tofu.

 

Fuente e imagen: https://www.vitonica.com/recetas-saludables/ensalada-alubias-blancas-tofu-al-curry-receta-saludable

Ensalada de garbanzos, aceitunas, tomate y queso

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INGREDIENTES

 

  • 200 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 tomate grande
  • 8 aceitunas negras
  • 1 cebolleta
  • 70 gramos de queso feta
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal a gusto y perejil fresco picado.

 

ELABORACIÓN

 

  • Primero enjuagaremos y escurriremos el bote de garbanzos.

  • Ponemos los garbanzos en un recipiente, y añadimos los tomates recién limpios y en cubos, las aceitunas negras deshuesadas y picadas, y las cebolletas finamente picadas que se han limpiado previamente.

  • Finalmente, agregamos queso en cubos, perejil picado, jugo de limón, sal y aceite de oliva. Mezclamos y servimos antes de servir.

 

Fuente e imagen: https://www.vitonica.com/recetas-saludables/ensalada-de-garbanzos-aceitunas-tomate-y-queso-receta-saludable

Garbanzos con calamares

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INGREDIENTES

 

  • Calamar – 1
  • Cebolla – 1
  • Tomate – 1
  • Diente de ajo – 1
  • Garbanzos – 1 frasco
  • Caldo de pescado o fumet
  • aceite de oliva virgen extra

 

ELABORACIÓN

 

  • Corta el calamar en trozos pequeños, corta el cuerpo en aros o aros, y corta las aletas en trozos pequeños, manteniendo intactos los tentáculos porque dan el toque original a la exhibición.

  • Para preparar la salsa usamos cebolla, tomate y ajo, cuando termine agregamos los calamares, mezclamos todos los ingredientes y dejamos cocer todo durante 5 o 6 minutos. Luego agregamos los garbanzos enjuagados, añadimos el caldo de pescado en cantidad suficiente para cubrir y un poco más.

  • Dejamos cocer el guiso otros diez minutos, y si es necesario, intentamos corregir la sal. Lo mejor es utilizar sopa de pescado casera, como la sopa de pescado de morralla, pero en caso de emergencia podemos utilizar tetrabrik o incluso agua y caldo de copos concentrados.

 

Fuente e imagen: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/garbanzos-con-calamares-en-20-minutos-receta-facil-y-rapida

Curry rápido de pollo y garbanzos

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INGREDIENTES

 

  • 500 de pechugas de pollo
  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 cucharaditas de mezcla de especias para curry
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (dulce o picante)
  • 1-2 vasos de agua o caldo
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil o cilantro
  • aceite de oliva virgen extra

 

ELABORACIÓN

 

  • Cortar las pechugas de pollo en tiras o dados y condimentarlas. Caliente un poco de aceite en una sartén grande, dore el pollo a fuego alto y cocine por todos lados, unos 5-8 minutos. Retirar y dejar en el plato.
  • Espolvoree un poco de vino en la sartén, luego agregue las cebolletas picadas y los dientes de ajo. Cocine por unos minutos hasta que se doren, luego agregue el chile. Freír unos minutos y añadir todas las especias. Cocine a fuego medio durante 5 minutos, hasta que los pimientos estén suaves.
  • Vuelva a poner el pollo en la sartén y mezcle para obtener todo el sabor. Cubra con caldo o agua, baje el fuego y cocine por 10 minutos. Asegúrate de que no esté demasiado seco. Agregue los garbanzos escurridos, sazone al gusto y cocine por otros 5-8 minutos.

 

Fuente e imagen: https://www.vitonica.com/recetas-saludables/curry-rapido-de-pollo-y-garbanzos-receta-saludable

Sopa de quinoa con alubias y zanahoria

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INGREDIENTES

 

  • 1 cebolla roja
  • 1 diente de ajo
  • 2 zanahorias
  • 100 g de quinoa
  • 2 tazas de alubias negras (o de otra variedad) cocidas y escurridas
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de cayena o pimentón picante
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 limón
  • tabasco al gusto
  • perejil o cilantro fresco
  • pimienta negra
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra.

 

ELABORACIÓN

 

  • Escurre las alubias ligeramente y reserva. Enjuague bien la quinua hasta que el agua ya no esté turbia. Picar la cebolla morada y los dientes de ajo, pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.

  • Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla, el ajo y una pizca de sal durante unos 5 minutos. Agrega las zanahorias y las especias, revuelve y fríe por otros 5 minutos. Agregue la quinua, ase hasta que esté cocida y rocíe con vino. Después de que el alcohol se haya evaporado, cubra la olla con agua, agregue sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

  • Asegúrate de no reducir demasiado el líquido y agrega más agua si es necesario. Agrega las alubias, revuelve bien y agrega el jugo de limón. Hervir a fuego lento durante otros 10 minutos. Condimente con sal, agregue chile Tabasco rojo o verde al gusto y sirva con perejil fresco picado o cilantro.

 

Fuente e imagen: https://www.vitonica.com/recetas-saludables/sopa-de-quinoa-con-alubias-y-zanahoria-receta-saludable

Potaje de garbanzos

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INGREDIENTES

 

  • Puerro – 1
  • Tomate – 2
  • Cebolla – 1
  • Pimiento verde italiano – 1
  • Bacalao – 300 g
  • Huevos – 2
  • Garbanzos – 300 g
  • Espinaca fresca un manojo
  • Caldo de pescado o fumet – 500 ml

 

ELABORACIÓN

 

  • Hervir los huevos, pelarlos y reservar. Cortar el bacalao en rodajas. Corta la espinaca en trozos pequeños. Use cebollas y pimientos verdes para la salsa. Agrega los puerros picados y sofríe durante diez minutos. Agregue los tomates rallados y el caldo de pescado.
  • Revuelva la salsa con una licuadora y vuelva a colocarla en la sartén. Cuando vuelva a hervir, añadir las espinacas y el bacalao y dejar que todo hierva unos cinco minutos. Agrega los garbanzos cocidos y déjalos cocer un minuto.
  • Apagamos el fuego, agitamos la sartén agarrando la sartén por el asa y luego reposicionamos el contenido. Sobre el resto de los ingredientes ponemos los huevos duros cortados en cuartos, y luego los ponemos en la misma sartén donde se cuecen para servir a los comensales de allí.

 

Fuente e imagen: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/potaje-de-vigilia-receta-tradicional-de-cuaresma-y-semana-santa

Curry de calabaza con alubias

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INGREDIENTES

 

  • 100 g de alubias rojas o blancas
  • 1 cebolla dulce
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 225 g de calabaza pelada
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 200 g de tomate natural triturado,
  • 1 cucharada de mezcla de especias para curry
  • 1/2 cucharadita de cúcuma molida
  • 1/2 cucharadita de comino molido, sal, pimienta negra
  • aceite de oliva

 

ELABORACIÓN

 

  • Picar la cebolla y los dientes de ajo. Retire las semillas del pimiento y córtelo en trozos del mismo tamaño. Pelar y picar las zanahorias y la calabaza. Calentar un poco de aceite o agua en una sartén, luego sofreír las cebollas durante unos minutos. Agregue los dientes de ajo y el chile y cocine por unos 5 minutos.

  • Agregue las zanahorias y la calabaza y sazone con especias de curry, cúrcuma y comino. Agua con vino blanco. Cuando el alcohol se evapore, agregue los tomates naturales triturados y condimente. También agregue un poco de azúcar para corregir la acidez. Llevar a ebullición, revolver bien y reducir el fuego.

  • Tape y cocine durante unos 30-45 minutos, hasta que las verduras estén muy tiernas. Verifique el nivel de vez en cuando, si está demasiado seco, agregue un poco de caldo o agua. Use sal y azúcar adecuadamente al final de la cocción. Agregue los frijoles rojos, cocine por otros 10 minutos y sirva mientras está caliente.

 

Fuente e imagen: https://www.vitonica.com/recetas-saludables/curry-sencillo-de-calabaza-con-alubias-rojas-receta-saludable