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Risotto de Pimientos del Piquillo con Gambas al Ajillo

Risotto de Pimientos del Piquillo con Gambas

Risotto de Pimientos del Piquillo con Gambas al Ajillo


INGREDIENTES

  • 300g de gambas peladas
  • 1 taza de arroz arborio
  • 1 cebolla, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 6 pimientos del piquillo, escurridos y cortados en tiras
  • 4 tazas de caldo de verduras o pollo caliente
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado (para decorar)
  • 1 zanahoria

ELABORACIÓN

  1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las gambas peladas y sazónalas con sal y pimienta al gusto. Cocina las gambas durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosadas y cocidas. Retira del fuego y reserva.
  2. En una olla grande, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva. Agrega la cebolla picada, la zanahoria picada y el ajo, y cocina hasta que estén transparentes.
  3. Añade el arroz arborio a la olla y revuelve para que se impregne de la mezcla de mantequilla y aceite. Cocina durante 1-2 minutos, hasta que el arroz esté ligeramente dorado.
  4. Vierte el vino blanco en la olla y cocina, revolviendo constantemente, hasta que se evapore.
  5. Agrega una taza de caldo caliente al arroz y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se absorba.
  6. Continúa agregando caldo de una taza a la vez, permitiendo que se absorba cada vez antes de agregar más, hasta que el arroz esté tierno y cremoso, pero aún al dente, esto tomará alrededor de 18-20 minutos en total.
  7. Cuando el risotto esté casi listo, incorpora los pimientos del piquillo reservados y el queso parmesano rallado. Revuelve para combinar y sazona con sal y pimienta al gusto.
  8. Sirve el risotto de pimientos del piquillo en platos individuales, coloca las gambas cocidas encima y decora con perejil fresco picado. Exprime un poco de zumo de limón sobre las gambas, si lo deseas.

Ensalada Judias Verdes y Almendras

Judías Verdes con Almendras

Ensalada Judias Verdes y Almendras


INGREDIENTES

  • 500 g de judías verdes frescas
  • 1 cebolla roja, en rodajas finas
  • 100 g de almendras laminadas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de menta fresca para decorar (opcional)

ELABORACIÓN

  1. Lava y corta las judías verdes, retirando los extremos. Hiérvelas en agua con sal durante 4-5 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes. Escúrrelas y sumérgelas en agua fría para detener la cocción. Escúrrelas de nuevo y resérvalas.
  2. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y sofríe las almendras laminadas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas de la sartén y resérvalas.
  3. En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla roja y el ajo hasta que estén tiernos.
  4. Añade las judías verdes a la sartén y saltea durante unos 2-3 minutos hasta que estén bien mezcladas con la cebolla y el ajo.
  5. Retira del fuego y añade el vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
  6. Coloca la mezcla de judías verdes en un plato grande o ensaladera. Espolvorea con las almendras tostadas.
  7. Rocía con la última cucharada de aceite de oliva y decora con hojas de menta fresca si lo deseas.

Pollo al Limón con Aceitunas

Pollo al Limón con Aceitunas

Pollo al Limón con Aceitunas


INGREDIENTES

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo, picados.
  • 1/2 taza de caldo de pollo.
  • 1/4 taza de jugo de limón.
  • 1/4 taza de aceitunas verdes o negras, sin hueso y en rodajas.
  • 2 cucharadas de alcaparras.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Rodajas de limón y ramitas de perejil para decorar (opcional).

ELABORACIÓN

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto.
  3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las pechugas de pollo y cocina hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retira las pechugas de la sartén y reserva.
  4. En la misma sartén, agrega el ajo picado y cocina por unos 30 segundos, hasta que esté fragante.
  5. Agrega el caldo de pollo y el jugo de limón a la sartén. Revuelve para combinar y deja que la mezcla hierva.
  6. Regresa las pechugas de pollo a la sartén. Agrega las aceitunas en rodajas y las alcaparras.
  7. Transfiere la sartén al horno precalentado y hornea por 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido por completo.
  8. Sirve el pollo al limón con aceitunas caliente, decorado con rodajas de limón y ramitas de perejil si lo deseas. ¡Disfruta!

Pimientos Rellenos Pescado

Pimientos del piquillo rellenos de pescado

Pimientos Rellenos Pescado


INGREDIENTES

  • Sobras desmenuzadas y sin espinas de pescado
  • 10-12 palitos surimi
  • 1/2 aguacate, si es pequeño entero
  • 1 bote o lata de pimientos del piquillo
  • 3 cucharadas mayonesa
  • 3 cucharadas tomate frito

Para la salsa:

  • 1 yogur natural 0, 0
  • 3 pimientos del piquillo
  • 3 cucharadas mayonesa

ELABORACIÓN

  1. Desmenuza el pescado, con cuidado de quitar todas las espinas
  2. Trocea los palitos de surimi y añade al pescado en un vaso de batidora todo junto y añade también el aguacate, la mayonesa y el tomate frito y tritura

  3. Coge los pimientos (reserva 3 para la salsa) y pásalos por la plancha 2 minutos por lado más o menos a medio fuego sin pasarse.
  4. Cuando estén templados sin quemarte, con una cucharita rellénalos con la mezcla con cuidado de no romperlos
  5. Para la salsa meteremos en un vaso de batidora el yogur, desechando el cuajo para que no quede muy líquida, los 3 pimientos bien escurridos (que le darán el color a la salsa), la mayonesa y batimos.

  6. Añadimos la salsa por encima y a disfrutar


canelones

Canelones de atún

canelones


INGREDIENTES

  • 250 gr verduras asadas
  • 70 gr queso tierno
  • 60 gr atún al natural tomate frito casero
  • 12 rebanadas pan integral de molde

ELABORACIÓN

  1. Ponemos las verduras en la sartén con una cucharadita de aove
  2. Cuando esté caliente añadimos el queso a trocitos.

  3. Una vez que se derrita le echamos el atún y tomate frito y mezclamos bien, mientras cortamos los bordes al pan y aplanamos con un rodillo.

  4. Extendemos un par de cucharaditas de la mezcla y enrollamos y lo pondremos en un molde de piles que pueda ir al horno.

  5. Una vez que tengamos todos los canelones, echaremos por encima tomate frito hasta cubrir y queso rallado arriba. Lo llevamos al horno a 180 grados.


tartaQueso

Tarta de queso con plátano y leche condensada

tartaQueso


INGREDIENTES

  • 1 lata pequeña de leche condensada
  • 1 tarrina de queso crema
  • 2 plátanos
  • Canela
  • 50g maicena
  • 3 huevos

ELABORACIÓN

  1. Echar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta que quede una mezcla.
  2. Verterlo en un molde forrado con papel vegetal

  3. Se mete en el horno previamente calentado a 180° durante 30 minutos más o menos (según horno)

  4. Mientras enfría, cortamos en daditos el tomate, el pimiento y la cebolla

  5. Cuando esté se saca se desmolda y dejar enfriar.


cuscus

Cuscús de lata

cuscus


INGREDIENTES

  • 1 cazo cuscús
  • 1 tomate maduro
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 lata berberechos
  • 1 lata mejillones al natural
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Cúrcuma en polvo (opcional)

ELABORACIÓN

  1. Preparar los ingredientes. Aceptaría una zanahoria cortada a daditos o un pepino o ajo o… Lo que quieras
  2. Hervir un vaso de agua con un puñado de sal, una cucharadita de pimienta y otra de cúrcuma, si se quiere.

  3. Cuando empiece a hervir, echar un vaso de cuscús, remover tres vueltas, apagar el fuego y tapar con un plato o tapa

  4. Mientras enfría, cortamos en daditos el tomate, el pimiento y la cebolla

  5. En un bol mezclar el cuscús cocido con las verduras picadas y los berberechos y mejillones, que también picaremos ligeramente. Buen provecho.


tortilla

Tortilla francesa con Berberechos

tortilla


INGREDIENTES

  • Berberechos al natural – 1 lata
  • Huevos – 2 uds
  • Calçot – 1 ud
  • Pimento rojo – 1 ud
  • Pimiento verde – 1 ud
  • Harina de garbanzo – 1 cucharadita
  • Frutos secos
  • Pétalos de flores
  • Perlas de ajo negro
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN

  1. Limpiar el calçot. Cortarlo en trocitos pequeños.
  2. Cortar un trocito de pimiento rojo en trocitos pequeños.
  3. Cortar un trocito de pimiento verde en trocitos pequeños.
  4. Poner un chorrito de aceite en una sartén.
  5. Saltear durante un par de minutos, con una pizca de sal, el pimiento verde, el pimiento rojo y el calçot. Apartar. Reservar
  6. Cascar los huevos y poner las claras y las yemas en un cuenco
  7. Batir ligeramente hasta que se mezclen ambas
  8. Poner dentro del cuenco una cucharadita de harina de garbanzo, una pizca de sal y un poco de perejil picado. Batir ligeramente
  9. Poner en la sartén unas gotas de aceite de oliva, echar los huevos batidos, cuajar durante unos minutos. Dar la vuelta y cuajar por el otro lado.
  10. A la hora de servir, poner la tortilla en el plato. Encima poner el pimiento verde, el pimiento rojo, el calçot, unas perlas de ajo negro, unos frutos secos, y el toque final, los Berberechos.
  11. Para decorar, esparcir unos pétalos secos de flores y colocar una ramita de perejil.

empanadas

Empanadas fritas de gambas y papada con setas

empanadas


INGREDIENTES

  • 1 paquete de masa de empanadas
  • 50 g. de setas en conserva escurridas y picadas
  • 1 lata de gambas al ajillo o de langostinos -60-70 g.-
  • 80 g. de papada entreverada picada
  • 1 cucharada de cebolla frita en conserva
  • 2 cebolletas chinas picadas -lo blanco, reservar lo verde tierno para la salsa-
  • 1 diente de ajo rallado
  • 1 trozo de jengibre de 2 cm. pelado y rallado o 1 cdta. de jengibre en polvo
  • 1 cda. de aceite vegetal o de oliva virgen extra
  • 1/2 cda. de aceite de sésamo
  • 1/2 cda. de salsa de soja
  • 1 cdta. de almidón de maíz
  • Agua
  • Salsa de soja para acompañar

ELABORACIÓN

  1. Calentar en una sartén el aceite y sofreír las cebolletas, la papada, las setas y la cebolla frita. Cuando esté casi seco el sofrito, añadir el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre. Añadir la salsa de soja y el almidón disuelto en un poco de agua al cabo de 2 minutos y terminar con las gambas o los langostinos bien escurridos y troceados, si son grandes. El relleno ha de quedar unido por el almidón de maíz. Dejar enfriar.

  2. Mojar muy poco la mitad del borde de cada uno de los redondeles de masa de empanaditas -de unos 9-10 centímetros-, pegar los bordes y plegarlos con frunces de empanaditas, de modo que queden estos en la parte superior.
  3. Calentar en una sartén un poco de aceite y colocar las empanaditas, sin que se solapen, hasta que estén doradas en su fondo. Añadir agua hasta medio dedo de altura, tapar la sartén y esperar a que, al vapor del agua, se cocine la parte superior. Dejar que, al final, se dore de nuevo el fondo.
  4. Servir con salsa de soja revuelta con un poco de vinagre de vino o de arroz, un poco de jengibre rallado, lo verde de las cebolletas picado y unos granos de sésamo tostado.
  5. Por último solo queda preparar los discos de empanadas para envolver.


Tostada de albaricoque img

Tostadas de mermelada de albaricoque

Tostada de albaricoque img


INGREDIENTES

  • Rebanadas de pan tostado
  • Nuestra Mermelada de albaricoque
  • Queso crema
  • Almendras laminadas (opcional, para decorar)
  • Menta fresca (opcional, para decorar)
  1. Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes.
  2. Unta generosamente cada rebanada con queso crema.
  3. A continuación, agrega una capa de mermelada de albaricoque sobre el queso crema. Puedes poner la cantidad que desees, dependiendo de tu gusto por lo dulce.
  4. Si lo deseas, puedes espolvorear algunas almendras laminadas sobre la mermelada para darle un toque crujiente y un sabor adicional.
  5. Decora las tostadas con algunas hojas de menta fresca para un toque de frescura (opcional).
  6. ¡Sirve tus tostadas con mermelada de albaricoque y queso crema como un delicioso desayuno o merienda!