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Flan de espárrago

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INGREDIENTES

 

 

ELABORACIÓN
  • Lavamos las patatas y las hervimos en abundante agua. Cuando estén listas las pelamos y las chafamos ligeramente, mientras tanto limpiamos los espárragos. Los colocamos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 pastilla de Avecrem, cuando estén blandos los retiramos del fuego y los ponemos en un bol grande, añadimos las patatas y las removemos.
  • En un bol batimos los huevos, añadimos la leche, el queso rallado y un poco de pimienta. Ahora añadimos la mezcla que hemos preparado antes y lo removemos hasta conseguir una textura uniforme, una vez uniforme vierte la mezcla en los moldes de silicona.
  • Lo horneamos durante 20 Minutos a 180 ºC, una vez finalizado los dejamos que se enfríen y ya esta listo para disfrutarlo.
Fuente e imagen: Flan de espárrago blanco | Recetas Gallina Blanca 

Ensalada mediterránea de alubias blancas

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INGREDIENTES

 

  • Tofu firme escurrido – 275 g
  • Mezcla de especias de curry – 1 cucharadita
  • Mostaza – 5 ml
  • Vinagre de manzana o Jerez – 20 ml
  • Salsa de soja baja en sal – 5 ml
  • Salsa picante opcional – 2 ml
  • Alubias blancas cocidas – 400 g
  • Cebolla morada – 1
  • Tomates cherry variados – 15
  • Albahaca fresca en hojas – 5
  • Queso de rulo de cabra en medallones cremosos – 20 g
  • Rúcula
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal

 

ELABORACIÓN
  • Lo primero es desechar el líquido de enlatado del tofu y escurrirlo muy bien. Para ello lo envolvemos en varias capas de papel de cocina, mejor si le añadimos un paño fino limpio, y lo dejamos al menos 30 minutos bajo un peso.
  • Una vez escurrido, desenvolver y cortar en cubos. Mezclar el curry con el vinagre, la salsa de soja, la salsa picante, la mostaza y un chorrito de aceite de oliva en un bol y combinar con el tofu. Déjalo macerar unos minutos.
  • Escurrir suavemente las alubias cocidas y enjuagar bajo el grifo, teniendo cuidado de no dañarlos con la presión. Cortar la cebolla morada en juliana fina y los tomates lavados en mitades o cuartos. Lavar, secar y picar finamente la albahaca fresca. Combine todos estos ingredientes en un bol, agregando el queso. Condimentar y sazonar con un poco de aceite, mezclar y enfriar en el frigorífico.
  • Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y dorar el tofu a fuego medio, por todos lados, dejándolo ligeramente crujiente. Sirve la ensalada de alubias con un manojo de rúcula fresca y el tofu.
Fuente e imagen: https://www.vitonica.com/recetas-saludables/ensalada-alubias-blancas-tofu-al-curry-receta-saludable

Merluza a la vasca con espárragos

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INGREDIENTES

 

  • 8 rodajas de merluza
  • 5 dientes de ajo
  • 2 o 3 guindillas
  • 2 huevos
  • Espárragos blancos
  • Gambas o langostinos
  • 1 cucharada de harina
  • 50 mililitros de vino blanco seco
  • 2 vasos de caldo pescado
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra

 

ELABORACIÓN
  • Colocamos en una olla aceité de oliva con ajos previamente fileteados y las guindillas, cuando los ajos comiencen a dorarse añadimos la harina, mareamos bien, añadimos los trozos de merluza, el vino y el caldo, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego suave unos 15 minutos.
  • Después incorporamos los langostinos, el huevo cortado en trozos y los espárragos  que cortamos en dos o tres trozos, dejamos cocinar un par de minutos moviendo con cuidado la cazuela.
  • Espolvoreamos con perejil picado y servimos.
Fuente e imagen: https://www.pequerecetas.com/receta/merluza-a-la-vasca/

Tortilla de espárragos

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INGREDIENTES

  • 1 bote o lata de espárragos blancos
  • 1 cebolla
  • 8 huevos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Sal y pimienta

 

ELABORACIÓN
  • Empezamos por pelar y picar la cebolla muy fina. Salteamos en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que se ponga transparente. Escurrimos.
  • Pasamos por la batidora los 8 huevos y mezclamos en un bol con la cebolla y los espárragos cortados previamente en trozos y escurridos. Añadimos el perejil picado y sazonamos con sal y pimienta.
  • Echamos en la misma sartén de la cebolla otras 2 cucharadas de aceite y precalentamos. Echamos la mezcla y dejamos que se haga la tortilla a fuego suave.
Fuente e imagen: https://cocinaparatorpes.com/tortilla-de-esparragos

Espárragos con salmón ahumado

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INGREDIENTES

 

  • 8 espárragos blancos
  • 4 lonchas salmón ahumado
  • Sal
  • Ajo en polvo
  • Pimienta
  • Queso crema
  • Pan

 

ELABORACIÓN
  • Para la salsa, solo tenemos que deshacer en una sartén un poco de queso crema una pizca de ajo en polvo, sal y pimienta. Removemos unos minutos hasta que todo quede bien integrado y de un hervor, a continuación, apagamos el fuego.
  • Bañamos el salmón y los espárragos con la salsa.
  • Lo servimos en un plato acompañado por un trozo de pan.
Fuente e imagen: https://www.20minutos.es/noticia/3638138/0/como-cocinar-esparragos-blancos/

Dip de alcachofas y espinacas

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INGREDIENTES

 

  • 1 bote de alcachofas de reserva
  •  1 cebolleta
  •  150 g espinacas
  •  1 diente de ajo
  •  2 cda mostaza
  •  2 cda crema de sésamo (tahini)
  •  2 cda crema agria
  •  sal

 

ELABORACIÓN
  • Extrae el corazón de las alcachofas y pela la cebolleta. Pica todas las verduras. En una cazuela con 3 cucharadas de aceite, sofríe la cebolleta a fuego suave un par de minutos. Agrega el resto de verduras y el ajo, y cocínalas hasta que estén tiernas y se haya absorbido el agua de las espinacas.
  • Retira del fuego, deja templar y agrega la mostaza, el tahini y la crema ácida. Remueve hasta que se integren todos los ingredientes.
Fuente e imagen: https://www.lecturas.com/recetas/dip-alcachofas-y-espinacas_8588.html/1

Cardo con almejas

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INGREDIENTES

 

  •  800 g cardos en conserva
  •  ½ kg berberechos
  •  ½ cebolla
  •  1 huevo
  •  harina
  •  ¼ l caldo de pescado
  •  100 g guisantes congelados
  •  aceite
  •  sal

 

ELABORACIÓN
  • Deja las almejas en remojo de agua salada la víspera y cambia el agua varias veces. Enjuaga, escurre y cuécelos al vapor hasta que se abran; cuela y reserva 1 vaso del caldo. Seca y sazona los trozos de cardo, rebózalos en harina y en el huevo batido y fríelos en aceite.
  • A continuación, pela, pica y rehoga la cebolla en aceite, añade 1 cucharadita de harina y tuéstala. Vierte los dos caldos al sofrito y cuece durante 5 minutos. Añade los guisantes y lleva a ebullición.
  • Finalmente añade salpimienta a los cardos y las almejas y sirve.
Fuente e imagen: https://www.lecturas.com/recetas/cardos-berberechos_3841.html/3

Alcachofas rellenas de bonito

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INGREDIENTES

  • 8 alcachofas en conserva
  • 2 huevos
  • 1 bote grande de bonito
  • mayonesa
  • Queso rallado

 

ELABORACIÓN
  1. Ponemos dos huevos a cocer, los pelamos, picamos y mezclamos con el bonito y un par de cucharadas de mayonesa.
  2. Hacemos un hueco en el centro de la alcachofa con ayuda de una cuchara y rellenamos con la mezcla anterior.
  3. Colocamos las alcachofas en una bandeja apta para el horno, espolvoreamos la superficie con queso rallado.
  4. Metemos en el horno a 180 grados unos 15 minutos.
  5. Una vez que el queso se funda las alcachofas estarán listas para servir.
Fuente e imagen: https://www.pequerecetas.com/receta/alcachofas-rellenas-de-atun-con-mayonesa/

Hummus de lentejas

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INGREDIENTES

 

  • 1 bote de lentejas
  • 1 diente de ajo
  • tahina o semillas de sésamo
  • 1 limón
  • comino en polvo
  • aceite de oliva
  • sal

 

ELABORACIÓN
  • Escurrimos las lentejas y las ponemos en el vaso de la batidora con el zumo de medio limón, el diente de ajo, una cucharadita de comino en polvo, una cucharadita de postre de tahina y un buen chorro de aceite de oliva, lo trituramos y rectificamos de sal, si es necesario, añadiendo más comino, limón o pasta de sésamo si nos parece que falta hasta que el sabor quede completamente a nuestro gusto.
  • Si queda demasiado espeso, añadimos un poco de agua y volvemos a triturar dejando una contextura perfecta para nuestro gusto.
  • Finalmente servimos con un chorro de aceite y un poco de pimentón por encima y acompañado con palitos de pan o de verduras (zanahoria, apio, rábanos…)
Fuente e imagen: https://www.gastronosfera.com/es/propuestas-gastronomicas/recetas-bote-lentejas

Potaje de vigilia

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INGREDIENTES

 

  • 650 g de garbanzos cocidos o 250 g de garbanzos crudos
  • 300 g de espinacas frescas
  • 500 g de bacalao desalado
  • ¼ de pimiento rojo o verde
  • 400 ml de caldo de verduras o pescado.
  • 2 tomates medianos.
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 4 huevos cocidos (mejor ECO o de aldea)
  • Pimentón de la Vera.
  • Sal y pimienta negra de molinillo.
  • Aceite de oliva

 

ELABORACIÓN
  • Primero se vuelcan los garbanzos en un escurridor y se lavan bien debajo del grifo hasta que estén limpios del agua en el que vienen conservados, estos los reservaremos para después.
  • Cocemos los huevos en abundante agua con un chorrito de vinagre entre 12 y 13 minutos. Pelamos y reservamos para después.
  • Cortamos el bacalao en pequeños trozos desechando las espinas esto también lo guardaremos para después, a igual que las espinacas las cuales lavamos y escurrimos.
  • Se ponen 5 cucharadas de aceite de oliva en una olla al fuego. A continuación, añadimos la cebolla, las zanahorias y el pimiento picados y sofreímos. Después agregamos el puerro y los dientes de ajo picaditos, salpimentamos, añadimos los tomates troceados, el caldo, una pizca de pimentón dulce o agridulce y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 15 minutos.
  • Comprobamos la ternura de las verduras y a continuación pasamos el conjunto por el pasapurés y lo devolvemos a la olla. Probamos para ver cómo va de sal.
  • Dejamos la olla a fuego medio y cuando recupere el hervor añadimos las espinacas, dejamos 2-3 minutos y agregamos el bacalao en trozos y continuamos la cocción durante 4 minutos más, e incorporamos los garbanzos, integramos sin revolver; mezclamos moviendo la olla con movimiento de vaivén, así evitaremos romper el bacalao.
  • Cuando la olla vuelva a tomar hervor, apagamos el fuego, probamos por si fuese necesario añadir sal. Emplatamos con un huevo cortado en cuartos sobre la superficie de cada plato y un hilo de aceite de oliva y servimos.
Fuente e imagen: https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/garbanzos-bacalao-potaje-de-vigilia/