Tortilla francesa con Berberechos

INGREDIENTES

• Berberechos al natural – 1 lata
• Huevos – 2 uds
• Calçot – 1 ud
• Pimento rojo – 1 ud
• Pimiento verde – 1 ud
• Harina de garbanzo – 1 cucharadita
• Frutos secos
• Pétalos de flores
• Perlas de ajo negro
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACIÓN

1. Limpiar el calçot. Cortarlo en trocitos pequeños.
2. Cortar un trocito de pimiento rojo en trocitos pequeños.
3. Cortar un trocito de pimiento verde en trocitos pequeños.
4. Poner un chorrito de aceite en una sartén.
5. Saltear durante un par de minutos, con una pizca de sal, el pimiento verde, el pimiento rojo y el calçot. Apartar. Reservar
6. Cascar los huevos y poner las claras y las yemas en un cuenco
7. Batir ligeramente hasta que se mezclen ambas
8. Poner dentro del cuenco una cucharadita de harina de garbanzo, una pizca de sal y un poco de perejil picado. Batir ligeramente
9. Poner en la sartén unas gotas de aceite de oliva, echar los huevos batidos, cuajar durante unos minutos. Dar la vuelta y cuajar por el otro lado.
10. A la hora de servir, poner la tortilla en el plato. Encima poner el pimiento verde, el pimiento rojo, el calçot, unas perlas de ajo negro, unos frutos secos, y el toque final, los Berberechos.
11. Para decorar, esparcir unos pétalos secos de flores y colocar una ramita de perejil.