https://tiendacooperativadelcampo.lodosa.info/wp-content/uploads/2020/07/Tortilla-champinones.jpg465700Tienda Coop Campohttps://tiendacooperativadelcampo.lodosa.info/wp-content/uploads/2013/04/LOGOCOOPBIEN.pngTienda Coop Campo2020-07-31 11:53:152020-07-31 11:53:15Tortilla francesa de champiñones
16 pimientos del piquillo al natural (en conserva)
1 vaina de vainilla
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
sal.
Otros ingredientes
4 colas de rape de 250 gramos
50 gramos de pistachos verdes tostados
8 ramitas de perifollo
4 c/s de aceite de oliva virgen extra
sal.
ELABORACIÓN
Empezaremos por preparar el aceite de pistachos, debemos de calentarlos para que expulse su grasa, aroma y sabor. Después en el vaso de la batidora añadimos el aceite y un poco de aceite de girasol y sal. Trituramos y reservamos.
A continuación, escurrir los pimientos y reservar en un plato, el líquido de los pimientos lo ponemos en un bol. Abrimos la vaina de vainilla y raspar el interior para coger las semillas y añadirla al agua de los pimientos. Dejar macerar.
Ponemos una sartén con aceite de oliva virgen extra y freímos los pimientos del piquillo por los dos lados, añadimos el líquido de gobierno de los pimientos con la vainilla, bajar el fuego y confitamos durante 20 minutos.
Calentamos la plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra, salamos el pescado al gusto y hacemos por los dos lados. Debe quedar dorado por fuera y cocido al punto por dentro. Cuando las colas de rape estén hechas, retiramos y cortamos en cuatro trozos.
https://tiendacooperativadelcampo.lodosa.info/wp-content/uploads/2020/07/rape_albert_xatruch-680x481-1.jpg481680Tienda Coop Campohttps://tiendacooperativadelcampo.lodosa.info/wp-content/uploads/2013/04/LOGOCOOPBIEN.pngTienda Coop Campo2020-07-31 11:15:042020-07-31 11:16:08Rape con pimientos del piquillo, vainilla y pistachos
Empezamos por preparar la salsa bechamel. Para ello calentamos la mantequilla en una cazuela, cuando se derrite doramos la harina removiendo durante 1 minuto. Incorporamos poco a poco la leche removiendo siempre. Cuando coge consistencia apagamos el fuego, condimentamos con nuez moscada y una pizca de sal.
Reservamos 1/3 parte de la salsa bechamel, y al resto la mezclamos con el jamón picado.
Aceitamos una fuente para horno y vamos alternando capas de cardos con la salsa bechamel con jamón. Terminamos con una capa de la salsa bechamel que habíamos reservado, espolvoreamos con queso y gratinamos en el horno a 200°C hasta que el queso se dore.
Ponemos a hervir el agua para la pasta, y mientras tanto nos ocupamos de las alcachofas. Cortamos la cebolla en juliana fina, y las alcachofas en cuartos.
En una sartén amplia calentamos un chorro de aceite y sofreímos la cebolla. Cuando esté cocida añadimos las alcachofas, un poco de sal y pimienta y el vino blanco. Dejamos que el vino evapore y cocinamos todo unos 5 minutos.
En otra sartén doramos el bacon sin añadir aceite, para que pierda la grasa y quede crocante. Cuando esté doradito lo unimos a las alcachofas.
Cuando el agua de la pasta rompa a hervir, añadimos sal gruesa y cocemos la pasta por el tiempo indicado en el paquete. Colamos la pasta y la pasamos a la sartén, mezclamos todo a fuego fuerte durante unos segundos, si hace falta añadimos un poquito del agua de cocción.
Empezamos por moler las almendras con un mortero o también podemos usar una picadora, reservamos las almendras.
En una olla calentamos un chorro de aceite y doramos los ajos enteros. Cuando se doren los retiramos y añadimos la maicena, removemos y doramos 1 minuto.
Incorporamos en la olla las almendras y removemos. Vertemos la leche y seguimos cocinando removiendo, hasta que nos quede una salsa cremosa.
Salpimentamos al gusto, incorporamos los cardos y dejamos cocinar todo junto a fuego suave 3 minutos.
Empezamos por escurrir los corazones de alcachofa, los cortamos a la mitad y reservamos.
Después de ello cortamos el jamón en tacos, calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos los tacos de jamón.
Cuando estén dorados incorporamos la harina, removemos con una cuchara de madera y añadimos un vaso de agua poco a poco, siempre removiendo, dejamos cocinar 2 minutos.
Añadimos las alcachofas y dejamos que se cocine todo junto por unos 2 minutos para que se mezclen los sabores.
Comenzamos por batir los melocotones junto con un poco del almíbar de la conserva para aligerar el puré.
Después agitamos bien el yogur para hacerlo líquido, cogemos la tableta de chocolate y con ayuda del rallador o un pelador de patatas lo hacemos virutas,
Servimos en copas en capas alternas de batido de melocotón y yogur, terminando con las virutas de chocolate.
https://tiendacooperativadelcampo.lodosa.info/wp-content/uploads/2020/06/Batido-de-melocoton-en-almibar-y-yogur.jpg388660Tienda Coop Campohttps://tiendacooperativadelcampo.lodosa.info/wp-content/uploads/2013/04/LOGOCOOPBIEN.pngTienda Coop Campo2020-06-05 15:55:212020-06-19 12:04:24Batido de melocotón en almíbar y yogur
Aceites LA MAJA se incorpora a la asociación QV EXTRA, como signo de calidad y exquisitez en el aceite.
La asociación QV Extra! Internacional sigue incrementando su número de asociados entre las almazaras que producen los mejores aceites de oliva de España. Tras las últimas incorporaciones (Aceites La Maja y Almazara de Muela), en la última reunión de la directiva se incorporó la cordobesa Alcubilla 2000 y Olivar del Valle. La asociación resaltó ayer que con las certificaciones de calidad que han impuesto son «los mayores garantes de la calidad máxima del aceite de oliva en el mundo». Entre sus integrantes se encuentran la gran mayoría de ganadores de los principales premios del mundo. La asociación, que surgió a principios del 2013 en Córdoba, pero que se ha extendido rápidamente hasta integrar en la actualidad a 40 empresas de las principales zonas olivareras de España, sigue creciendo y en pocas semanas prevé dar el salto internacional (Italia, Francia, Portugal, Uruguay, Israel, Turquía o Túnez) y reunir a un centenar de almazaras.
Los objetivos de QvExtra!, que surgió en Córdoba y está presidida por Soledad Serrano, son la promoción de los aceites vírgenes extra de calidad, independientemente de la zona de producción. Este carácter internacional de QvExtra! es el que ha llevado a la asociación a atraer socios de diferentes países, contando ya con miembros de Uruguay, Turquía, Túnez y Portugal.
Durante su última junta directiva asistió la representante de la asociación francesa Olisense para exponer su interés por QvExtra! y tratar de buscar acuerdos de colaboración entre ambas asociaciones.
https://tiendacooperativadelcampo.lodosa.info/wp-content/uploads/2014/08/Captura-de-pantalla-2014-08-10-a-las-15.57.20.png446496adminhttps://tiendacooperativadelcampo.lodosa.info/wp-content/uploads/2013/04/LOGOCOOPBIEN.pngadmin2014-08-10 14:59:072014-08-10 15:15:08La asociación QV Extra! Internacional incorpora a aceites la Maja
Ingredientes:
– 3 cl de pacharán
– 3cl de licor de chocolate o cobertura de chocolate
– Zumo de naranja
– Nata líquida
Elaboración:
Mezclamos todo en una coctelera con hielo (5 cubitos mas o menos), agitamos y disfrutamos de un sabor increíble que inundara todos nuestros sentidos!!.
Servir:
Para dar presencia y elegancia al postre, debemos de servirlo en una copa de postre como la de la foto, con una pajita
Decoración:
Lo podemos decorar con chocolate rallado y 1 fresa y queda precioso!!.
https://tiendacooperativadelcampo.lodosa.info/wp-content/uploads/2014/07/bombompacharan.jpg120180adminhttps://tiendacooperativadelcampo.lodosa.info/wp-content/uploads/2013/04/LOGOCOOPBIEN.pngadmin2014-07-18 07:39:492014-07-18 07:45:39Bombón de Pacharan
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