Alcachofas rellenas de bonito

/en /por

INGREDIENTES

  • 8 alcachofas en conserva
  • 2 huevos
  • 1 bote grande de bonito
  • mayonesa
  • Queso rallado

 

ELABORACIÓN
  1. Ponemos dos huevos a cocer, los pelamos, picamos y mezclamos con el bonito y un par de cucharadas de mayonesa.
  2. Hacemos un hueco en el centro de la alcachofa con ayuda de una cuchara y rellenamos con la mezcla anterior.
  3. Colocamos las alcachofas en una bandeja apta para el horno, espolvoreamos la superficie con queso rallado.
  4. Metemos en el horno a 180 grados unos 15 minutos.
  5. Una vez que el queso se funda las alcachofas estarán listas para servir.
Fuente e imagen: https://www.pequerecetas.com/receta/alcachofas-rellenas-de-atun-con-mayonesa/

Hummus de lentejas

/en /por

INGREDIENTES

 

  • 1 bote de lentejas
  • 1 diente de ajo
  • tahina o semillas de sésamo
  • 1 limón
  • comino en polvo
  • aceite de oliva
  • sal

 

ELABORACIÓN
  • Escurrimos las lentejas y las ponemos en el vaso de la batidora con el zumo de medio limón, el diente de ajo, una cucharadita de comino en polvo, una cucharadita de postre de tahina y un buen chorro de aceite de oliva, lo trituramos y rectificamos de sal, si es necesario, añadiendo más comino, limón o pasta de sésamo si nos parece que falta hasta que el sabor quede completamente a nuestro gusto.
  • Si queda demasiado espeso, añadimos un poco de agua y volvemos a triturar dejando una contextura perfecta para nuestro gusto.
  • Finalmente servimos con un chorro de aceite y un poco de pimentón por encima y acompañado con palitos de pan o de verduras (zanahoria, apio, rábanos…)
Fuente e imagen: https://www.gastronosfera.com/es/propuestas-gastronomicas/recetas-bote-lentejas

Potaje de vigilia

/en /por

INGREDIENTES

 

  • 650 g de garbanzos cocidos o 250 g de garbanzos crudos
  • 300 g de espinacas frescas
  • 500 g de bacalao desalado
  • ¼ de pimiento rojo o verde
  • 400 ml de caldo de verduras o pescado.
  • 2 tomates medianos.
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 4 huevos cocidos (mejor ECO o de aldea)
  • Pimentón de la Vera.
  • Sal y pimienta negra de molinillo.
  • Aceite de oliva

 

ELABORACIÓN
  • Primero se vuelcan los garbanzos en un escurridor y se lavan bien debajo del grifo hasta que estén limpios del agua en el que vienen conservados, estos los reservaremos para después.
  • Cocemos los huevos en abundante agua con un chorrito de vinagre entre 12 y 13 minutos. Pelamos y reservamos para después.
  • Cortamos el bacalao en pequeños trozos desechando las espinas esto también lo guardaremos para después, a igual que las espinacas las cuales lavamos y escurrimos.
  • Se ponen 5 cucharadas de aceite de oliva en una olla al fuego. A continuación, añadimos la cebolla, las zanahorias y el pimiento picados y sofreímos. Después agregamos el puerro y los dientes de ajo picaditos, salpimentamos, añadimos los tomates troceados, el caldo, una pizca de pimentón dulce o agridulce y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 15 minutos.
  • Comprobamos la ternura de las verduras y a continuación pasamos el conjunto por el pasapurés y lo devolvemos a la olla. Probamos para ver cómo va de sal.
  • Dejamos la olla a fuego medio y cuando recupere el hervor añadimos las espinacas, dejamos 2-3 minutos y agregamos el bacalao en trozos y continuamos la cocción durante 4 minutos más, e incorporamos los garbanzos, integramos sin revolver; mezclamos moviendo la olla con movimiento de vaivén, así evitaremos romper el bacalao.
  • Cuando la olla vuelva a tomar hervor, apagamos el fuego, probamos por si fuese necesario añadir sal. Emplatamos con un huevo cortado en cuartos sobre la superficie de cada plato y un hilo de aceite de oliva y servimos.
Fuente e imagen: https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/garbanzos-bacalao-potaje-de-vigilia/

Ensalada de alubias blancas con aguacate

/en /por

INGREDIENTES

 

  • 400 g de alubias blancas cocidas de bote
  • 2 tomates
  • 1 aguacate
  • 60 g aceitunas negras
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de vinagre
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

 

ELABORACIÓN
  1. Primero lavar los tomates, secar y cortar en gajos. A continuación, pelar el aguacate, partir por la mitad, retirar el hueso y trocear la pulpa (añadir un chorrito de limón por encima para evitar la oxidación); trocear las aceitunas negras. En un bol mezclar todos los ingredientes picados anteriormente. Para preparar la vinagreta mezclaremos en un cazo de aceite de oliva virgen extra, vinagre, una pizca de sal y pimienta. Remover con un tenedor hasta emulsionar la vinagreta.
  2. Escurrir las alubias, mezclar con las aceitunas, aguacate, tomate, perejil y aliñar con la vinagreta. Espolvorear con perejil picado por encima.
  3. Si queréis preparar un plato único con esta ensalada podéis combinarlo con alguna conserva de pescado, como unos filetes de melva, atún o con sardinas ¡veréis qué delicia!
Fuente e imagen: https://www.pequerecetas.com/receta/ensalada-de-alubias-5-recetas-muy-saludables/

Pollo con salsa de setas y nata

/en /por

INGREDIENTES

 

  •  Pechugas de pollo limpias
  • 700 ml caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel y un trocito de romero fresco
  • 50 gr mantequilla
  • 1 cebolla, troceada
  • 400 gr setas
  • 300 ml vino blanco seco
  • 250 nata
  • 2 cucharadas de aceite de girasol

 

ELABORACIÓN
  1. Como vamos a hacer el pollo a la plancha, comenzamos por hacer la salsa que lo acompaña.
  2. En primer lugar, echamos el caldo en la cazuela a fuego alto. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego, y añadimos la hoja de laurel y el romero. Dejamos a fuego lento durante unos momentos para que el romero y el laurel infusionen en el caldo.
  3. Por otro lado, ponemos a calentar la mantequilla en la sartén y pochamos la cebolla hasta que empiece a estar transparente. Añadimos en ese momento las setas y lo pochamos durante 5 minutos más. Añadimos el vino, y lo vamos a poner con el fuego al máximo. Lo dejamos que hierva durante el tiempo suficiente hasta que se reduzca el líquido. Lo retiramos del fuego y le añadimos el caldo a la sartén; lo volvemos a hervir y reducir hasta que se tenga una salsa espesa. Añadimos la nata y ponemos a calentar de nuevo.
  4. Hecha la salsa cogemos las pechugas de pollo y las salpimentamos, a continuación, las hacemos en la plancha. Cuando esté hecho el pollo, lo colocamos en platos y vertemos encima de él la salsa de setas y nata. Puedes acompañarlo con unas patatas y un poco de ensalada.
Fuente e imagen: https://www.demoslavueltaaldia.com/receta/pollo-con-salsa-de-setas-y-nata

Estofado con verduras en conserva

/en /por

INGREDIENTES

 

  • 500 g jarrete de ternera
  • 2 alitas de pollo
  • 1 bote verduras cocidas variadas (alcachofas, guisantes, espárragos, etc)
  • 2 morcillas
  • 2 chorizos
  • 1 trozo tocino
  • 150 g salsa de tomate
  • 3 patatas grandecitas
  • 1 cucharadita colorante alimentario (azafrán)
  • 1/2 cucharadita pimienta negra molida
  • 1 pastilla concentrado de carne
  • Aceite de oliva
  • Sal

 

ELABORACIÓN
  1. Para realizar este estofado utilizaremos una olla exprés en la primera parte de la cocción y después la usaremos sin tapar, es más lento, pero se controla mejor el punto de cocción.
  2. Primero calentamos un generoso chorro de aceite de oliva en la olla exprés. A continuación, sellamos la carne de ternera cortada en daditos y el tocino en dicho aceite, hasta que la carne cambie de color, después añadimos la salsa de tomate y removemos. Cubrimos de abundante agua, tapamos la olla y contamos unos 20 minutos a fuego medio, desde que comience a sacar vapor.
  3. Descomprimimos y destapamos la olla. Pelamos y troceamos las patatas a dados grandes, chascando las patatas (comenzando a cortarlas con el cuchillo y terminar rompiéndolas, para que engorde el caldo). A continuación, añadimos las patatas, las alitas de pollo, el colorante, la pimienta y la pastilla de concentrado de carne a la olla destapada.Dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
  4. Cuando las patatas estén tiernas, añadimos los chorizos y dejamos cocer 5 minutos más. Desgrasamos, si fuera necesario (desgrasar es quitar el aceite y grasa sobrante que flota sobre el agua, si la hay), y rectificamos el punto de sal y pimienta.
  5. Solo resta añadir las morcillas y las verduras en conserva que previamente habremos escurrido.
  6. Dejamos cocer 5 minutos más y servimos muy caliente.
Fuente e imagen: https://cookpad.com/es/recetas/10598758-estofado-con-verduras-de-bote

Risotto italiano

/en /por

INGREDIENTES

 

  • 1 litro de caldo de pollo
  • 400 g de arroz carnaroli o arborio (es una variedad de arroz italiana de grano corto ideal para el risotto de setas, también podéis usar alguna variedad de grano redondo)
  • 300 g de setas de conserva
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vasito de vino blanco
  • 75 g de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta
  • 70 g de mantequilla
  • Nata líquida o crema de leche (opcional)

 

ELABORACIÓN
  1. En una sartén o cazuela ponemos la cebolla picadita y el ajo y dejamos que se rehogue con un poco de mantequilla. Incorporamos también las setas troceadas y sazonamos. Dejamos que se cocinen hasta que suelten toda el agua.
  2. Con el fuego suave echamos el arroz y removemos. Incorporamos el vasito de vino blanco y un cucharón de caldo de pollo caliente que habremos preparado previamente, removiendo hasta que se evapore, unos 5 minutos.
  3. Con el fuego suave echamos el arroz y removemos. Incorporamos el vasito de vino blanco y un cucharón de caldo de pollo caliente que habremos preparado previamente, removiendo hasta que se evapore, unos 5 minutos. Debemos conseguir una textura cremosa (la cual se origina por el almidón del arroz).
  4. Cuando consideréis que está en su punto mezclamos con el queso parmesano rallado, un poco de mantequilla y removemos bien. Si queréis al final podéis echar un chorrito de nata líquida o crema de leche que lo hará aún más cremoso.
  5. Finalmente, nuestro Risotto está listo para servir y disfrutarlo.
Fuente e imagen: https://www.pequerecetas.com/receta/risotto-de-setas-risotto-italiano/

Pimientos del piquillo rellenos de crema de queso y anchoas

/en /por

INGREDIENTES

 

  • 12 pimientos del piquillo en conserva
  • 300 gr. de queso crema
  • 2 latas de anchoas
  • Tomillo fresco
  • Cebollino fresco
  • Albahaca fresca
  • Sal
  • Pimienta

 

ELABORACIÓN

  • Sacamos los pimientos del piquillo de la lata o bote y escurrimos, el líquido que sueltan lo aprovecharemos para mezclar con el queso.

  • En un bol amplio añadimos el queso crema, el líquido que han soltado los pimientos, picamos las hierbas aromáticas y también añadimos. Picamos también las anchoas y las añadimos. Y por último salpimentamos. Batimos bien con un batidor de varillas manual hasta conseguir que la mezcla sea cremosa.
  • Introducimos la crema en  una manga pastelera (yo sin boquilla, luego se corta la punta con unas tijeras). Con la ayuda de la manga vamos rellenando los pimientos y los dejamos sobre el plato de servir. Tapamos con film transparente y llevamos a la nevera durante un par de horas.
  • A la hora de servir, enrollamos una anchoa sobre si misma y decoramos cada pimiento con ella, también decoramos con una ramita de tomillo fresco.
Fuente e imagen: https://www.atrapadaenmicocina.com/2020/07/pimientos-del-piquillo-rellenos-de.html

Paté de pimientos y atún

/en , /por

INGREDIENTES

  • 200 gramos de pimientos morrones asados a la leña
  • 60 gramos de atún en aceite de oliva virgen extra
  • 15 gramos de salsa de ostras
  • 4 pepinillos agridulces
  • 15 gramos de mostaza de Dijon
  • ½ diente de ajo (opcional)
  • c/n de sal
  • 15-20 gramos de aceite de oliva virgen extra.

 

ELABORACIÓN

Empezamos por escurrir bien los pimientos antes de hacer el paté, pues si tienen mucha agua puede quedar con poca densidad. En cualquier caso, una vez hecho el paté de pimientos y atún, si se desea más denso, se puede añadir miga de pan o almendra molida, por ejemplo, y volver a triturar.

Colocamos los pimientos asados en el vaso del procesador de alimentos y añade el atún en aceite, también muy bien escurrido. Incorpora la salsa de ostras, los pepinillos agridulces troceados, la salsa de mostaza y el ajo. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.

Prueba la sal y rectifica de ser necesario, añade también el aceite de oliva virgen extra y tritura de nuevo para mezclar. Prueba el paté otra vez, rectifica si es necesario y listo.

 

Fuente e imagen: https://gastronomiaycia.republica.com/2019/06/22/pate-de-pimientos-y-atun-una-receta-ideal-para-deliciosos-canapes-y-aperitivos/

Tortilla francesa de champiñones

/en /por

INGREDIENTES

  • Una lata o bote de champiñones o setas
  • Tomate natural
  • Queso rallado para fundir
  • Aceite de oliva
  • 3 huevos
ELABORACIÓN
  1. Empezamos por escurrir los champiñones en conserva.
  2. En una sartén con un poco de aceite sofreímos los champiñones con los tomates cortados.
  3. Batimos los huevos en un bol y mezclamos con queso rallado. Añadimos al bol los champiñones y mezclamos todo.
  4. En otra sartén echamos un chorrito de aceite y añadimos la mezcla. La dejamos durante un tiempo y luego le damos la vuelta.

 

Fuente e imagen: https://solorecetas.com/3-recetas-con-conservas-de-verduras-deliciosas-rapidas-y-faciles/